圣希拉里酒庄的故事始于20世纪80年代，当时一位名叫阿德里安•尤特瓦的荷兰牧民后裔在梅多克地区奎亚克村购买了一片葡萄园和一座17世纪建造的房屋。随着时间的推移，阿德里安对酒庄进行了翻新，并开始独自酿制年份葡萄酒。
1995年之后，圣希拉里的葡萄酒在众多知名葡萄酒比赛中获得了殊荣，并吸引了媒体的关注。这家拥有30.5公顷葡萄园、以赤霞珠、梅洛和品丽珠为主的大型酒庄，其土地被细致分析，以确保最佳种植效果。采摘后的葡萄经过筛选后，在21-28天内发酵，然后在橡木桶中熟成12个月，最终在其内部装瓶。
作为法国波尔多梅多克产区的一员，圣希拉里的葡萄酒不仅参与了中级酒庄联盟发布的2010年中级酒庄名单，还因为其高质量而受到广泛认可。今天，虽然“Chateau Gemeillan”这个名字已经不再使用，但它留下了一段珍贵历史，对于那些追求传统与创新结合的人来说，是一个值得探索的地方。
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