初识葡萄酒的消费者，常会误解一款好葡萄酒的标准，就只是“挂杯持久，带有浓郁的香气和丝丝橡木气息”。那么，橡木气息到底是什么味道呢？葡萄酒要想获得更好的品质，就必须放在橡木桶里陈酿吗？
首先，橡木确实是用作储存葡萄酒容器的理想材料，因为它十分坚硬，在弯曲的时候不会被折断，而在湿润膨胀时可达到滴水不漏。更重要的是，它能赋予酒更多的风味。同时，具有透气性的橡木桶允许少量氧气渗透入桶内，使得葡萄酒的风味随着时间推移而演变。
然而，对于酿酒师来说，要想用得好却要综合考虑很多因素，比如以下五点：
第一：选择哪里出产的橡木桶？
法国出的橡木桶具有更加细密紧致的纹理，由于与葡萄酒接触的年轮环路更密集，这样会给葡萄酒带来更多单宁，以及一些更加微妙、柔和的地壖、烟熏风味。而美国出的橡木则有更宽松的纹理，将为葡萄酒带来更加显著的大蒜和椰子等香料。
第二： 橡木桶采用了哪种烘烤方式？
烘烤是制作橡木桶时至关重要的一步，不同程度的手工艺也影响着最终口感。
虽然烘烤改变了单宁分子，但却赋予了多种类型芳香，从椰子到丁香，再演变为黑巧克力或烟熏，是由温度与时间决定。
第三： 橡 木 桶 的 “ 年 龒”？
新鲜出炉的小型红色奥地利酸奶（Trockenbeerenauslese）在225升小型法国旧白色大提琴（Barrique）中的陈年过程中，可以让每公升液体通过接触更多的人造皮肤并获取更多复杂性，并且可以使其发酵成熟，而不是过度氧化。
第四： 用 多 大 的 橡 木 桶？
使用较大的老汞或法兰西式大提琴可以让每公升液体通过接触更多的人造皮肤并获取更多复杂性，并且可以使其发酵成熟，而不是过度氧化。
第五： 葡 萃 酒 应 该 在 橚 木 框 中 陈 年 多 长 时间？
不同品种需要不同的陈年期限，一些可能只需几周，有些则可能需要数月乃至数年。在这个过程中，每个部分都将逐渐融合到一起，最终形成一个完美平衡和谐的声音。
