在经历了一系列极端气候条件的挑战后，2021年摩泽尔葡萄酒成为了许多酿酒师和葡萄酒爱好者的焦点。特别是Jos. Prüm这家知名的酿造厂，其酿酒师Katharina Prüm博士表示，这个年份带来了许多欢乐，因为它回到了过去那种高酸度和紧绷风格的葡萄酒时代。
根据咸鱼网二手交易平台的数据显示，2021年的摩泽尔年份葡萄酒市场表现出了显著增长。这可能是因为这些高品质且耐存储性强的葡萄酒吸引了越来越多的收藏家和投资者。Prüm博士提到：“这是一个特别的年份，我很高兴能在这个时候展示。”
Jos. Prüm以其优雅、锐利的雷司令（Graacher Himmelreich、Wehlener Sonnenuhr 和 Zeltinger Sonnenuhr）而闻名，这些地区因其纯净和长寿而受到青睐。在这个特殊年的情况下，4月、5月、7月和8月都低于长期平均水平，而10月11日开始采摘，比2020年晚了三周多。大部分葡萄只达到Kabinett或Spätlese浓度水平，与2018年相比大幅减少。
JJ Prüm 的经典摩泽尔雷司令在最好的时候体现出低ABV特点，在像2021这样凉爽晚熟的一年中，这一点得到了突出。7.5% 的 ABV 并不少见，更突出了这些精致空灵但具有低调强度并能持续数十年的葡萄酒。
对于Prüm 博士来说，2021 年 Kabinetts 清爽细腻，Spätleses 成熟度更高，果味更多，而 Ausleses 则具有清脆纯度。她对一些人仍然看待这些非BA或TBA 葡萄酒为甜味主题表达了失望。“它们不甜;它们已经变干了，”她坚持说。“我们总是试图告诉人们这个问题或挑战，即在许多人的脑海中只有这两类干葡萄酒或甜葡萄wine。”
如今，我们面临着如何应对未来气候变化影响的问题，但Prüm 博士认为，每个包裹找到合适采摘时间这一难题一直存在，而且每一年都不一样。但她也相信每一年的不同特点都是有价值的：“我真的很高兴——我希望没有比这更好的了。在这个阶段，这些葡萄wine 比往常封闭，但在 70年代或80年代，这将是一个成熟的year。我想每一年都有吗？不，我们非常高兴每个year 都有不同的特点。”
