2021年，摩泽尔葡萄酒酿造师Katharina Prüm博士表示，这一年的收成为人们带来了很多欢乐。Prüm酿酒师在Weingut Joh的酒庄工作，该庄以其优雅、锐利的雷司令(Graacher Himmelreich、Wehlener Sonnenuhr 和 Zeltinger Sonnenuhr)而闻名。
"这是一个特别的年份，我很高兴能在这个时候展示," Prüm博士说。
这一年的气候条件导致了高酸度和紧绷的葡萄酒风格，回到了过去如1980年代那种晚收获、雨量较少和凉爽天气的年份。这一年的性质是赤裸裸的事实：4月至8月低于长期平均水平，以及10月11日开始采摘，比2020年晚三周多。大部分葡萄只达到了Kabinett或Spätlese浓度水平，与2020年或2018年相比大幅减少。
JJ Prüm 的经典摩泽尔雷司令在最好的时候是低ABV（乙醇百分比）的。在像2021这样凉爽、晚熟的年份中，这一特点得到了突出，7.5% ABV并不罕见。这更加突出了葡萄酒精致、高空灵性质，它偏爱优雅而不是丰富，但具有低调强度，可以持续数十年。
对于Prüm博士来说，2021年的Kabinetts清爽细腻，Spätleses成熟度更高，果味更多，而Ausleses则具有清脆纯度。唯一缺点?由于孢子数量不足，这不是BA或TBA葡萄酒的一年。甜味主题促使Prüm博士表达了她对一些人仍然看待这些葡萄酒方式上的失望：“它们不甜；它们已经变干了。”
特殊的一般使与最近几年的比较成为问题。Prüm博士提出了1998和2004两次，但是承认她“从我职业生涯”(从2003起)以来未曾见过类似的情况。“每一年都是以不同方式面临挑战，”她继续说道，“但我真的很高兴——我希望没有比这更好的了。在这个阶段，这些葡萄酒比往常更封闭，但在70年代或80年代，这将是一个成熟的时间。我想每一年都有吗？不，我们非常高兴每个年度都有不同的特点。”
就此提出了2022年的主题，以早期迹象为证，那将是一个温暖且干燥的一季，并且可能会进一步符合近期趋势。如果Prüm博士担心气候变化长远影响，她同样对雷司命令以及复原力充满信心。“我的父亲[Manfred Prüm 博士]于1969接管了庄园，”PrÜM 博士说，“当他第一次品尝 20** 年份时，他对这个角色感到惊讶，因为它们比他想象中要经典得多，而且没有他想象中的那么浓郁。”
