将酒与鱼或海鲜搭配的谜题，白葡萄酒往往是众所周知的答案，但究竟哪一种最为完美？香槟、普罗塞克和卡瓦酒——起泡之选，无论其源自加利福尼亚、法国、西班牙还是意大利，都能与油炸食品和油炸海鲜共舞。淡啤酒虽然也能令人满意地搭配，但起泡酒的气泡却似乎减轻了油炸食物的重量，让它们显得更加轻盈。这些葡萄酒甚至还能与鱼子酱并肩而立。
对于生蛤或牡蛎，白诗南、长相思和黑比诺则是理想的选择，这些品种能够突出它们独特的地道风味。霞多丽、勃朗峰白葡萄酒以及维奥尼和灰皮诺，则更适合搭配那些浓郁口感的条纹鲈鱼、螃蟹及生牡蛎甚至龙虾。在享受肉汤时，霞多丽无疑是一款不错的伴侣，而对高脂肪度如蓝鱼或鲭鱼，可以尝试灰皮诺、维欧尼或意大利格里洛。
干菲诺雪利酒，以其干爽且略咸的特性，是煮熟虾的一杯佳酿，同时，它同样可以与杏仁形成完美对饮。此外，对于肥腻多肉的大型水产，如鲑鱼金枪鱼等，与桑娇维塞等淡红色葡萄wine进行搭配也是一个不错选择。但在此过程中，我们必须小心不要将红色葡萄酒混合使用辛辣海鲜，以免产生令人讨厌金属味。
最后，当菜肴中的酱汁十分浓郁时，比如烤箭鱼或者金枪牛排，那么桃红色的玫瑰红葡萄wine就是我们的好伙伴。而在番茄味海鲜汤（如cioppino 或 zuppa da pesce）中，玫瑰红葡萄wine同样是一个不可忽视的人选。
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