将酒与鱼或海鲜搭配的谜题，白葡萄酒是正确的答案，但哪种呢？干白葡萄酒、桃红葡萄酒，还是甜白葡萄酒？1. 香槟、普罗塞克和卡瓦酒，这些起泡酒，无论来自加利福尼亚、法国、西班牙还是意大利，都非常适合油炸食品。尽管淡啤酒与油炸海鲜搭配得很好，但起泡酒的气泡减少了油炸食品的重量，就好像这些 酒是为菜肴而生的，这些葡萄酒也可以和鱼子酱搭配。
白诗南、长相思和黑比诺，比目鱼、大眼鲷、鲷鱼以及生蛤或牡蛎对这些葡萄 wine都很好。
霞多丽、勃朗峰白葡萄 wine 和维奥尼灰皮诺，这些高级别的品质可以完美地匹配条纹鲈鱼、螃蟹、新鲜牡蛎甚至龙虾。这里的理论是，将浓郁的葡萄 wine 与浓郁的大型菜肴搭配。如果您有肉汤，霞多丽效果显著。如果您有一条油性更高 的鱼，如蓝鳕鱼或鲭鱼，请尝试灰皮诺或者维欧尼，或是一款意大利格里洛。
干菲诺雪利 酒，是烹饪简单煮熟虾时最完美选择，如果您吃了很多虾，无论蒸制、高温炒制还是低温炖煮，这就是它所在。一定要购买真正西班牙干菲诺雪利 酒，它既干又略咸。提示：此类雪利 酒还可与杏仁进行搭配。
黑比诺佳美桑娇维塞歌海娜，大体上这是淡红色wine类别。在这个系列中，与鮭魚金枪魚马林魚旗魚青鱈或其他丰富风味大口径 鱼相结合会非常出色。此外，加州一些特色的桑娇维赛，与意大利面条和腌制牛排或番茅酱也有着极佳的一致感。但请记住，一定要小心：避免将红色wine与辛辣海产混合，因为这可能导致令人讨厌的地味金属风味出现。
玫瑰红wine 当一道菜含有较浓厚调料时，如西班牙, 法国 或 加州桃红wine就特别能突出其特色，但是不太适合用作red wine。而玫瑰rose 可以代替霞多丽和勃朗峰white wine，在烤箭头金枪牛排时考虑它们，同时玫瑰red wine也是作为番茅风味海食汤（如cioppino 或 zuppa da pesce）的推荐选择之一。
