自2009年起，Jacky Lorenzetti家族收购了Château Pédesclaux，并在2010年开始松土、刺激生命的工作，目标是恢复耕作，同时建立有竞争力的牧草以控制过度活力并建立深层根系网络。他们还停止了矿物施肥。2011年，他们对整个100个土壤坑进行了深入研究，确定了19种不同类型的土壤，从而制定了一项重组计划，以使葡萄品种与风土最佳匹配。
2012年，他们开始在2公顷的葡萄藤上进行第一次有机试验，这是最困难和最复杂的葡萄藤之一。2014年，他们安装了新的重力酒窖，并系统地进入盛大葡萄酒的地块中，有机试验翻了一番。生物动力试验也开始使用Antoine Leptit de La Bigne的专有技术。
随后几年的时间里，他们逐步扩大有机种植面积。在2016年时，有7.5公顷土地采用有机种植；到了2017年，这一数字增加到12公顷；而在2018年，它们已经覆盖了24公顷土地。这些转变显著提高了葡萄藤对疾病和全球变暖影响的抵抗力。
2022年的官方认证为他们带来了新包装，但这并不意味着他们就满足于现状。在这一过程中，不断评估和调整也是必要的一部分，如实施农业生态计划、种植树木和树篱以鼓励生物多样性，以及批量选择保持成功老藤品种特性的方法。
对于是否将同样的理念延伸至其投资组合中的其他资产，Lorenzetti坚持认为这是一个“逐步实现全球愿景”的过程。他说：“我们不能只相信一个葡萄园而不相信其他葡萄园。”
尽管面临成本上升（平均生产成本增加15%）以及产量损失（每个年度平均减少10%），但Lorenzetti坚信这是正确之路。“这当然会产生影响，但我们接受困难，因为我们相信这是正确的道路。”他说，“我们的目标不是一定要酿造出有机葡萄酒，而是尽可能酿造出最好的葡萄酒”，虽然这个目标并不容易达成。但正如他所言，“当我们的环境平衡时，我们需要使用更少的农药产品”。
