自2009年起，Jacky Lorenzetti家族以52公顷的庄园为基础，在Decanter上发表讲话，强调了他们对可持续葡萄栽培的信念以及生产与自然和谐共处的最佳葡萄酒愿望。尽管在2012年开始在庄园实践有机农业，但直到2019年才正式实施这一转变。在那时，他说：“当我们到达这里时，我们还有很多工作要做，以使土壤恢复生机。”
Château Pédesclaux时间轴：
2009年：被Lorenzetti家族收购，由Jacky、Françoise和女儿Manon共同管理。
2010年：松土并恢复耕作，同时建立竞争力的牧草以控制过度活力并建立深层根系网络，并停止矿物施肥。
2011年：对整个100个土壤坑进行深入研究，确定19种不同类型的土壤，从而制定重组计划，使葡萄品种与风土最好匹配。
2012年：开始第一次有机试验，在2公顷葡萄藤上进行，这是疾病压力最大的区域之一。
2014年：安装新的重力酒窖。
2015年：扩大有机试验至系统地进入盛大葡萄酒的地块中，并使用Antoine Leptit de La Bigne专有的生物动力技术。酒庄严格比较普通、有机和生物动力葡萄栽培效果。
2016至2022年度，每年的有机面积逐渐增加，最终达到官方认证。
虽然成本上升了15%，产量平均每个年度损失10%，但Lorenzetti坚持认为这是一条正确的道路。他说：“我们不能只相信一个葡萄园而不相信其他葡萄园。” 这是一个“逐步实现全球愿景”的过程。今天，他们将50%的土地用于有机农业，而剩余50%则采用生物动态法。这一选择旨在平衡环境保护与高质量产品之间的关系。
除了这些措施之外，Lorenzetti还实施了一项农业生态计划，包括种植树木和树篱，以鼓励和发展生物多样性并“平衡”农场。此外，他们还采取批量选择策略来保留成功老藤品种及特性的抗性。“我们发现当农场保持平衡时，您需要使用更少的有机产品。”
