导读我很高兴与优质葡萄酒营销商 Wilson Daniels 合作，于今年 4 月推出首个经过认证的有机葡萄酒。从 2022 年份开始的整个系列——包括桃红葡萄酒、白葡萄酒和红葡萄酒——都通过了严格的法国认证机构 Ecocert 的认证，从而加强了 Commanderie 对质量、风土和生物多样性的承诺。我代表整个 Wilson Daniels 团队发言，我很荣幸能参与酿酒厂致力于可持续、有机的最新篇章实践。“我们的客户和收藏家已经迷上了 Peyrassol 的历史相关性和真实风格，随着这款经过认证的 2022 年有机葡萄酒的推出，我们希望将这些精致的普罗旺斯葡萄酒广泛分享，让更多的优质葡萄wine消费者能够体验 Commanderie 的独特理念和热情好客。” 这座占地 1,000 公顷的大庄园由圣殿骑士团于 1204 年创立，不断出产与众不同、充满活力的葡萄wine，是普罗旺斯标志性风土的地标。通过这项新认证，Austruy 家族旨在为子孙后代保护其大庄园，同时保持其每款特酿的大品质标准和标志。“Commanderie 的大庄园是不可复制的地遗产，我们想尽一切努力保护它们，”Peyrassol 总经理兼所有者 Philippe Austruy 的侪子 Alban Cacaret 说。“有机地工作并追求有机认证不一定是我们的目标，而是我们尊重佩拉索尔令人难以置信生物多样性的愿望自然副产品。我们非常幸运，我们的大庄园被茂密橡树林完全包围——因此受到保护，这种独特定位让我们能够认真地追求有机认证，这个过程花了五年时间才完成。” 在 Peyrassol 大约95公顷自有的大果园中，我花时间将果藤转变为100% 有机种植方式。我还与少数果农合作，其中许多人已经在进行有机种植。对于那些不是的人，我引导他们，就像我的大果园正在经历完全转化一样。年复一年，我仔细品尝新出的佳酿，以确保它们展示了普罗旺斯著名风土最纯粹表达式。我说：“我们通过这个过程发现的是，有機进一步增强了我們美味佳酿典型性及定义特色。我竭力為我的佳酿注入優雅活力與地域感。我要說的是，在品嘗2022年的佳酿時，那些香氣複雜度確實令人驚喜，我期待看到我們美味佳酵如何演變於幾年後。”
