导读我很高兴与优质葡萄酒营销商 Wilson Daniels 合作，于今年 4 月推出首个经过认证的有机葡萄酒。从 2022 年份开始的整个系列——包括桃红葡萄酒、白葡萄酒和红葡萄酒——都通过了严格的法国认证机构 Ecocert 的认证，从而加强了 Commanderie 对质量、风土和生物多样性的承诺。我代表整个 Wilson Daniels 团队发言，我很荣幸能参与酿酒厂致力于可持续、有机的最新篇章实践。“我们的客户和收藏家已经迷上了 Peyrassol 的历史相关性和真实风格，随着这款经过认证的 2022 年有机葡萄酒的推出，我们希望将这些精致的普罗旺斯葡萄酒广泛分享，让更多的优质葡萄wine消费者能够体验 Commanderie 的独特理念和热情好客。” 这座占地 1,000 公顷的大庄园由圣殿骑士团于 1204 年创立，不断出产与众不同、充满活力的葡萄wine，是普罗旺斯标志性风土的地标。通过这项新认证，Austruy 家族旨在为子孙后代保护其大庄园，同时保持其每款特酿的大品质标准和标志。“Commanderie 的大庄园和周边土地是不可复制的地遗产，我们想尽一切努力保护它们，”Peyrassol 总经理兼所有者 Philippe Austruy 的侄子 Alban Cacaret 说。“有机地工作和追求有机认证不一定是我们的目标，而是我们尊重佩拉索尔令人难以置信的生物多样性的愿望自然副产品。我们非常幸运，我们的大庄园被茂密橡树林完全包围——因此受到保护，正是这种独特定位让我们能够认真地追求有机认证，这个过程花了五年时间才完成。” 在 Peyrassol 大庄园中，有95 公顷自有的种植区域，其中Cacaret 和 Austruy 花时间将种植方式转变为100% 有机种植方式。他们还与少数种植者合作，其中许多人已经在进行有机种植。对于那些不是的人，大酿造厂在整个过程中引导他们，就像它自己的大庄园正在经历完全转化一样。年复一年，他们仔细品尝新出的各式各样的美味佳肴，以确保它们展示了普罗旺斯著名风土最纯粹表达。
我补充说：“我们通过这个过程发现的是，有机进一步增强了我们每一瓶小小天使中的典型性定义特征。我要说的是，在品尝那年的各种美味佳肴时，那些香气丰富且芳香复杂的情感确实让我惊叹，我期待看到我们的美食如何演变成更好的故事。”
他还表示：“我对未来充满信心，因为我相信，一旦人们真正理解并体验到 Commanderie de Peyrassol 与 Wilson Daniels 合作生产的一切，他们会明白为什么这是一场真正改变生活的小小旅行。在这里，每一刻都是为了寻找那个完美瞬间而设计。”
总之，无论你是否熟悉法语南部地区或它那神秘古老的地理位置，你可以肯定，在享受一个 Commanderie de Peyrassol 酒类时，你是在享受一种传统智慧、一段历史记忆以及现代创新所融合的心灵旅程。
