在1994年的一个秋日下午，来自法国的葡萄酒专家Jean-Michel Boursiquot在智利卡乐门酒庄漫步时，发现了梅洛葡萄园中的一些异常现象。那些葡萄叶子部分变成了红色，而另一些则没有。经过DNA检测，他惊讶地发现，这种被认为是销声匿迹已久的佳美娜（Carmenere）其实并非一直以来的梅洛（Merlot）。那么，为什么这两种葡萄会被错误地混为一谈呢？从外观和香气上看，它们确实十分相似，都拥有轻盈明亮的酒体以及浓郁的水果香气。但当这些被误认为是梅洛的佳美娜尚未达到其最佳成熟期，因此无法展现出它独有的风味。
随着时间的推移，这个曾经几乎绝迹于欧洲但幸运得以在智利重生的品种，最终找到了它真正归属的地方——法国波尔多地区。在18世纪，当根瘤蚜虫病大规模破坏了欧洲所有葡萄园时，佳美娜也几乎消失无踪。而智利的地理条件和气候恰好提供了一片避难之所，让这个一度以为灭绝了却实际上还活着的品种得以重获新生。
那么，为什么说佳美娜是智利之星呢？这不仅仅是一场天意安排的事情；而是在不断探索与尝试之后才逐渐揭开秘密。一方面，由于土壤、光照对佳美娜有严格要求，而智利中央山谷的地中海气候正好满足这一需求。此外，那里的阳光充沛、干燥且富含矿物质的地壳，以及先进酿造技术，使得这里成为了产出高质量佳美娜葡萄酒的地方。
关于如何搭配佳美娜，它既可以作为单一酿造呈现其独特风味，又能为复合酿造带来丰富层次。这种含有吡嗪元素导致产生微妙甜椒、胡椒等香气，同时成熟期内口感柔顺、丰满，与深色肉类或烤鸭这样的食材相结合，更能够激发出更加丰富的情趣。
为了纪念这份珍贵品种在新天地中的复兴，一定日期被设定为“佳美娜日”。几十年后，如今已经成为智利标志性品种，我们共同举杯庆祝那段历史，以及每一次享受其中精彩瞬间。
