在1994年的一个秋日下午，来自法国的葡萄酒专家Jean-Michel Boursiquot在智利卡乐门酒庄漫步时，发现了梅洛葡萄园中的一些奇特现象。一些葡萄叶子变成了红色，而另一些则没有。经过DNA检测，他惊讶地发现，这种被认为是销声匿迹已久的佳美娜（Carmenere）其实并非一直以来的梅洛（Merlot）。那么，为什么这两种葡萄会被错误地混为一谈呢？尽管它们在外观和香气上极为相似，但实际上佳美娜远未达到其最佳成熟期，因此无法展现出它独有的风味。
佳美娜并非真正意义上的智利产物，其真正故乡是法国波尔多。然而，在18世纪时，一场根瘤蚜虫病（Phylloxera）的爆发几乎摧毁了欧洲所有的葡萄园，使得佳美娜也濒临绝迹。而智利的地理条件和气候幸运地免受了这一灾难，从而让这个一度被认为已经灭绝的品种能够在智利重焕生机。
那么，为什么说佳美娜又成为了一颗耀眼的星星呢？智利种植和酿造佳美娜的成功并不仅仅是一次偶然事件；这种对土壤和光照要求极高的品种，在这里却找到了完美契合的地方——中央山谷带来的地中海气候，不但无害于根瘤蚜虫，而且阳光充沛、干燥且富含矿物质的地理环境，以及不断探索与尝试得出的酿造技巧，最终共同塑造出了品质卓越的佳美娜葡萄酒。
至于如何搭配食物，让我们来探索一下：单独作为风格独特的手工艺品或是加入混合酿造，为复杂性层次丰富贡献力量。这类特殊之处，便体现在其中含有吡嗪（Pyrazines），赋予其微妙甜椒、胡椒等香气。此外，当成熟时，口感温柔而丰满，如同红色浆果般回甘。无论是牛羊肉还是烤鸭这样的深色白肉，它们都能与这些食品中的调料或香料一起激发出更加浓郁的情趣。
为了纪念这份新生命给予我们的珍贵礼物，即将到来的11月24日，将被定为“佳美娜日”。随着时间流逝，我们庆祝这一天不仅仅是一个传统，更是一段故事、一份记忆，是对一种曾经遗失，再次回到世界舞台上的致敬。在此，我们举杯共饮，用心感受那份由始至终不变的心情，无论空间如何改变，只要有爱，就如同每一次醉人的瞬间，那份不可言说的喜悦便永远存在。
