在1994年的一个秋日下午，来自法国的葡萄酒专家Jean-Michel Boursiquot在智利卡乐门酒庄漫步时，他注意到梅洛葡萄园中有部分叶子变成了红色，而其他的则没有。这一发现后来通过DNA检测被证实，这些红色的葡萄并非传统上认为的梅洛(Merlot)，而是长期销声匿迹了近一个半世纪的佳美娜 (Carmenere)。佳美娜与梅洛之间的差异是什么？尽管两者外观和香气相似，酒体轻盈明亮，带有水果香气，但实际上，被误认为是梅洛采摘的佳美娜远未达到其最佳成熟期，因此无法展现其独特风味。
佳美娜真正的地理根源并不在智利，而是在法国波尔多。18世纪，当欧洲所有葡萄园遭受根瘤蚜虫病(Phylloxera)重创时，佳美娜几乎绝迹。而由于智利地理条件和气候独特，它幸运地免受了这场灾难，从而使这个一度被认为早已灭绝品种得以在智利重生。
那么，为什么说佳美娜是智利之星？种植和酿造佳美娜成功不仅仅是一种巧合；它对土壤和光照要求极高，而智利中央山谷恰好提供了最适宜佳美纳成熟的地方。在那里，由于地中海气候，没有根瘤蚜虫，不仅阳光充足且干燥，而且土壤富含矿物质，加上不断尝试研究后的酿造经验，最终呈现出品质卓越的佳美拿葡萄酒。
如何搭配食物享用佳美拿？这种优雅的单一酿造或混合酿造都能带来丰富层次。其中含有的吡嗪(Pyrazines)具有生青味，为食物添加微妙甜椒、胡椒等香气。而成熟后口感柔顺、丰满、浓郁红色浆果香气更是完胜。此外，与牛羊肉或烤鸭等深色白肉搭配，以及食材中的酱料或调料共同激发出更浓郁芳香。
为了庆祝这一品种在新土地上的复兴，11月24日被定为“国际嘉米纳日”。几十年过去，现在嘉米纳已经成为智利标志性葡萄品种，让我们一起举杯敬祝，为这份意外之旅中的宝藏庆祝。
