在1994年的一个秋日下午，来自法国的葡萄酒专家Jean-Michel Boursiquot在智利卡乐门酒庄的葡萄园中漫步时，发现了梅洛葡萄园里的一些异常现象——有些葡萄叶子变成了红色，而有些却保持原样。经过DNA检测，这些被误认为是梅洛(Merlot)的葡萄实际上是一种名为佳美娜 (Carmenere) 的品种，这一发现震惊了整个葡萄酒界，因为佳美娜已经被认为是在近一个半世纪前绝迹。
佳美娜与梅洛之间的混淆源于它们外观和香气上的相似性：两者都呈现出轻盈明亮的酒体，并带有丰富的水果香气。然而，被错误地当作成熟期已到达并采摘进口处理的是仍然处于成长阶段的佳美娜，它们无法展现出自己独有的风味特征。
佳美娜原本并不属于智利，而是起源于法国波尔多地区。在18世纪，当欧洲所有葡萄园遭受根瘤蚜虫病(Phylloxera)侵袭时，佳美娜几乎消失无踪。而由于智利独特的地理环境和气候幸运地免受这场灾害，因此这个一度以为早已灭绝的人类遗产得以在那儿重获新生。
那么，为什么说佳美娜是智利之星呢？答案远不止简单巧合所能解释。首先，高质量的佳美娜对土壤和光照要求极高，而智利中央山谷恰好提供了这些条件。此外，由于没有根瘤蚜虫，而且阳光充足、天气干燥且土壤矿物质丰富，加上不断探索和尝试，以及对酿造技艺深入研究，使得这里生产出的佳美娜成为世界级别产品之一。
作为单瓶酿造或混合酿造中的关键组成部分，佳美纳具有生青味（Pyrazines），这种特殊元素赋予它微妙但鲜明的甜椒、胡椒等香气。当达到成熟状态时，它会展现出柔顺而丰满的情感，同时带来浓郁而持久的地中海风味，与烤肉、牛羊肉或烤鸭这样的深色白肉菜肴搭配尤其完美，可以激发食材中的各项香料与调味料，从而提升整体享受层次。
为了庆祝这一珍贵品种在新大陆再生的奇迹，每年11月24日便被指定为“国际嘉米奈节”，让我们共同举杯敬畏自然给予我们如此宝贵礼物，让我们的口袋里装满快乐与温馨。
