在1994年的一个秋日下午，法国葡萄酒专家Jean-Michel Boursiquot偶然发现了智利卡乐门酒庄梅洛葡萄园中的一处神秘变异。在这片曾被认为是常规梅洛的土地上，有些葡萄叶子悄无声息地变成了红色，而有些却依旧保持着原有的绿意。科学家们对这些异常的叶子进行了DNA检测，结果震惊了整个葡萄酒界：这些原本以为已经绝迹多年、仅存于历史记忆中的佳美娜（Carmenere）竟然重返人间。
佳美娜与梅洛之间的误解源于外观和香气上的相似之处。两者都以其轻盈明亮的酒体和浓郁的水果香气著称，但这种相似性也让人们忽视了一直以来就存在差异。这一切都是因为佳美娜在成熟期之前便被采摘，因此无法展现出它独有的风味特征。
然而，这个曾经被认为已灭绝品种，在一场大自然的巧合下又一次得到了新生。18世纪时，欧洲遭受根瘤蚜虫病（Phylloxera）的侵袭，使得所有葡萄园均受到严重破坏，而佳美娜也几乎消失无踪。而就在这个时候，智利的地理条件与气候幸运地免受灾害，让这个品种得以在那里重新焕发活力。
那么，我们为什么说佳美娜是智利之星呢？答案并不简单。首先，它对土壤和光照有着极高要求，而智利中央山谷正好为此提供了完美环境——适宜的地中海气候，无根瘤蚜虫威胁，再加上充足阳光、干燥天气以及富含矿物质的地质条件，为佳美娜提供了最佳生长环境。此外，不断探索与尝试，也使得当地酿造师能够精准掌握最适合产出的技术，从而创造出了令人难忘的佳美娜葡萄酒。
作为单瓶酿造或混酿组合，佳美娜都能展现出其独特魅力。由于含有吡嗪（Pyrazines），它带来了一系列微妙但强烈的情感，如甜椒和胡椒等香料。此外，当且仅当这款产品达到成熟时，它将呈现柔顺口感、丰满酒体，以及浓郁红色浆果香调，与牛羊肉或烤鸭等深色白肉搭配，可以激发出更深层次的情感共鸣。
为了纪念这一传奇故事，在1994年的11月24日，被正式指定为“世界佳美娜日”，我们一起举杯庆祝这一特殊日子，以致敬那位曾经隐匿于历史长河中的英雄——嘉迈奈·波尔西科及其他勇敢的心灵，他们不懈追求真理，并通过他们辛勤工作，最终将这个沉睡千年的宝藏恢复给我们的世界。
