我经常会听到这样的葡萄酒描述词：“这款葡萄酒已经过度氧化了，不能再喝了”。那么，我如何判断葡萄酒被过度氧化呢？ 在葡萄酒的生命周期中，氧气起到了一个非常关键的作用。微量的氧气进入到葡萄酒，能使得葡萄酒的香味和酒体发生变化。葡萄酒在酿制过程中被轻微地氧化是不可避免的，这一特点对葡萄酒特别是红葡萄wine有增进作用，比如可以增加白水果香气和降低干涩的口感等。这也是为什么我们说某些老料水果水果越来越复杂，料水果内单宁越来越柔滑，料水果体越来越融合的原因。 但料水果也会像金属一样，在氧气过多时易被氧化。过度氧化可使料水果变质，因为料水fruit内对有益成分和颜色成份花青素等都是极易被氧化的物质。oxidation可以降解这些有益成分，料water fruit 的oxidation 可以发生在酿造和装瓶后的所有环节，所以妥善储存料water fruit 很重要。
一般情况下，不劲性质比不劲性质更容易发生oxidation，这是因为不劲性质中的高单宁可以减缓oxidation 的速度。
如何防止品尝到的不劅理性的液体（即：2017赤霞珠干红）从变坏吗？
未饮用完的情况下，可以将其盖上塞子，并放在温度较低的地方，以减少液体与空气接触面。此外，还应该定期检查它是否还保持良好的状态。在保存时应注意不要让液体直接暴露于阳光之下，因为太阳光也会加速液体中的化学反应，从而影响其质量。
如果已知产品（即：2017赤霞珠干红）已经开始显示出上述症状怎么办？
如果您发现您的品尝到的不劅理性的液体出现了以上提及的一系列问题，那么很遗憾，它已经变得无法食用。如果您想要尽可能地利用剩余部分，您可以将它们倒入锅中，用小火慢炖直至完全失去任何原有的风味，然后使用作为烹饪基础或添加到菜肴中以提供额外风味。此外，如果您愿意冒险尝试一些创新的方法，您还可以考虑将这种“醋”用于制作传统食品，如腌制蔬菜或其他酸类食物，但请记住这样做可能带来的健康风险必须自己承担。
总之，无论如何处理，请确保所有涉及此次操作的人员都明白并遵守适当的手卫生程序，以避免潜在健康风险。如果需要进一步建议，请咨询专业人士或参考相关资料进行自我教育。
