自我表述：我是亨利达纳酒庄的主人，属于达那家族（Darnat family），我的酒庄位于法国勃艮第（Burgundy）产区的伯恩丘（Cote de Beaune）。我们以霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）为主要葡萄品种，拥有超过80年的古老葡萄树。土壤类型是粘土和石灰岩，共有1.93公顷的葡萄园面积。我在1999年开始与兄弟姐妹一起管理这个180多年历史悠久的家族酒庄，我负责酿造工作。
我们的村庄默尔索位于伯恩丘，这个子产区覆盖了400公顷土地，几乎完全生产白葡萄酒和红葡萄酒。我有5块葡萄园，其中一个大约1.93公顷，它们都朝向东南方，以确保充足光照。在这里，我们需要特别注意冬季可能出现的霜冻和风灾。土壤中的粘土增添坚果味，而石灰岩则为矿物质风味提供基础。
2004年，我决定将我们的一切转变成有机种植法来保护环境，同时保证高质量产品。我们采用天然方法防治病虫害，而不是使用化学农药。这不仅能保持纯净风味，而且还使得这些葡萄酒具有极佳陈年潜力。
采摘时，我们通常选择手工方式，以确保每一颗葡萄都能得到最好的处理。而在酿造过程中，我们严格遵循祖辈传下的传统法式，将新鲜压榨过后的混合物进行发酵，然后将其转移到法国新橡木桶里进行陈化，最终装瓶销售。
我们的目标是在不断探索中，不断寻找如何创造出独特风格、优质口感的产品，无论是霞多丽干白还是黑皮诺干红，都深受消费者喜爱。
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