房县米酒的历史悠久，据考证可追溯至西周时期。1977年在房县七里河发现的西汉古墓出土了陶罐和有野人形象灯盏，其中一座大陶罐内藏有米粒状沉积物，气味中含酒香，酸涩醇感十足，但因风化已不可见。专家认定为房县黄酒，这种称呼与民间对米酒的俗称相呼应，而百姓所酿之“皇酒”则源自武则天嫡子庐陵王携带自宫廷的秘方，并结合当地优质稻米和山泉水制成。
庐陵王李显被贬后，在房州期间利用清峰大断裂带天然神农架矿泉水及特选糯米酿造出佳品，其后封为“皇封御酒”，故名“皇酒”。此工艺流传至今已千年余。家庭中，每家必备、每户会做的一种家常饮品，即青、嫩、甜三色黄酒。在传说中，“青酒红人面，财帛动人心”，而其特殊制作法，如将黄酒装入陶罐口用泥封严再埋地下一年或数年，则变色成青色，一开罐即释放清香，被誉为“出门倒”、“见风醉”、“透瓶香”。
除此之外，甜糟子亦是房县独具特色的一种甜味饮品，是将蒸熟糯米与糖曲拌酶制成，与做黄酒程序相同但加入糖曲，使得其不仅解饥解渴，更成为客人们赏茶佳肴。此外，还有元宵节时，将甜糟子煮汤圆，即“团团圆圆·甜蜜蜜”，增添了一份温馨美好。
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