青海古川
青海省古川县以其独特的地理环境和丰富的水资源，被誉为中国最好的冰酒产地之一。这里的气候干燥寒冷，冬季长达数月，极佳的自然条件使得水果成熟度高而糖分含量低，这对于酿造出清甜、香气浓郁的冰酒来说，是非常有利的情况。古川县的苹果种植面积占全省总面积的一半，而且品种多样，以红皮苹果和黄皮苹果等著称，这些都是制作优质冰酒不可或缺的原材料。
新疆伊犁
新疆伊犁河谷是中国北方唯一拥有亚热带气候区的地方，其温暖湿润且日照充足，为各种水果提供了一个理想生长环境。这里生产的大部分水果，如梨、葡萄、杏等，都能够在短时间内迅速成熟，从而保证了高质量、高效率地进行酿造。此外，由于伊犁地区天然矿泉水资源丰富，氯化物含量低，因此适合作为冰酒中的主要配料。
甘肃临夏
甘肃临夏州因其特殊的地形和气候条件，被誉为“西域之花”，这里不仅有着悠久的人文历史，还拥有极具特色的自然风光。在这种独特环境中培育出的各种水果，如梨子、大枣等，不仅色泽鲜艳、口感脆甜，而且因为受到了沙漠边缘微妙变化影响，有着独树一帜的地理标志性。
山东滨海
山东省滨海地区以其肥沃土壤和良好的气候条件闻名，其中尤以平度市、三门峡市及威海市三地，以生产优质苹果知名。这三个地方都位于国家级农业特色产业基地，并且因为受到渤海大潮作用，其土壤肥力异常强大，加上较少病虫害，使得这些地方所产出的苹果品种多样，质量上乘，为制作高档次冰酒提供了坚实基础。
**云南丽江'
云南省丽江市虽然不是传统意义上的苹果主产区，但由于当地特殊的地理位置——丽江盆地，因其高度相对较低，日照充沛，而晚春早秋两季降雨丰富，因此成为一种非典型但又颇具潜力的雪莲美人椒（一种类型的小白菜）的重要产区。在这个区域内，大规模栽培雪莲美人椒可以在短时间内大量收获，同时保持产品新鲜度和营养价值，对于创制具有特殊风味的冰酒起到关键作用。
