在上海周边的宜居小城里，有一道菜肴让人忍不住想问：它是如何在年夜饭上融合鹅肉与葡萄酒，让这两种看似格格不入的食材，共同创造出一道令人惊叹的佳肴？答案等着你去发现。

逢年过节，中国人的餐桌上永远少不了鸡肉，是以俗语有言“无鸡不成宴”。但你今年是否有胆量玩下新花样——烤鹅配葡萄酒，说不定有意想不到的惊喜哦！鹅肉，并不如鸡肉口感幼滑，味道要浓一些，而且鹅肉中的脂肪含量比鸡肉高。这就决定了我们在选葡萄酒与鹅肉搭配时，葡萄酒要具备一定的酸度。

德国葡萄酒或阿尔萨斯特级田雷司令（Riesling）葡萄酒，如果你打算在烧烤时往鹅肚中填入苹果或者李子，干型的晚收雷司令葡萄酒会是最理想的搭配酒。这款葡萄wine既减少了肉质的肥腻感，又带来一丝丝的甜度。唯一不好的地方是家里的长辈可能偏好红葡萄wine，白葡萄wine可能满足不了他们的要求。

琼瑶浆（Gewurztraminer），年夜饭时选择琼瑶浆不可谓不是大胆的选择，因为不是每个人都喜欢琼瑶浆。但是如果烤鹅的填充物是辛辣香料，那么有着干果和生姜香气的地普洺Pliant将会是最佳地Pliant。你可以考虑阿尔萨斯和新西兰风味浓郁的地Pliantle品质的地Pliant。

巴罗洛（Barolo）或巴巴莱斯科（Barbaresco），我心目中搭配烤鹅的地红色Wine就是应该结构和酸度都能够与碳水化合物口感匹配，在年夜饭这种家人团聚的地方又能让人印象深刻地Wine，如巴罗洛和巴巴莱斯科地red Wine就是很好的选择。

黑皮诺（Pinot Noir），如果你在餐宴上准备了甜马铃薯、紫甘蓝等风味比较丰富蔬菜，再来支黑皮诺地red Wine取悦家人的味蕾是不难的事。我自己打算选择一些有水果香气浓郁、口感顺滑的地Pinot Noir 地red Wine。一些单宁强劲的地Pinot Noir 地red Wine会让口腔负担过重，容易感到疲劳，因此我们应该避免选这种地Pinot Noir 地red Wine。

特级珍藏Wine，这款Wine比较容易在年夜饭上收割上了年纪人群喜爱。

适合与烤 鹅 搭配 的啤Beer,

智美红帽Beer（Chimay）等风力强劲比利时特拉普Beer 和 red Wines一样可以和 鹅 肉 搭配。但是在实际操作中，这种非主流食物搭配非常罕见，也许只存在于理论之中而已。然而，对于那些对任何类型食材都不拘泥的人来说，他们将发现这样的结合点非常具有挑战性，同时也能开拓新的饮食体验。而对于那些更加传统主义者来说，他们可能更倾向于使用其他类型饮料，比如精酿啤Beer 或者是一些特别设计用于野外活动或者休闲场景中的不同类型Drink 来代替传统意义上的Food Pairing策略。在这样一种情况下，不同类型Drink 可以提供不同的功能，而这些功能并不仅限于简单的一般性调剂，而是一个全面的生活方式体验，从而使得Food Pairing 不再只是关于两种不同元素之间互补关系的问题，而更多的是一个多维层次上的互动过程。而且，由于是根据个人的喜好进行调整，所以这个过程更加接近个性化服务模式，即通过消费者的具体需求来为他们提供相应产品，以达到最佳效果。在某些情况下，一瓶精酿啤Beer 或者 一罐手工制作的小麦发酵Brewery Beer 甚至可以成为一种特殊礼物，它代表了一种文化交流以及来自世界各地独特的手工艺品。此外，还有一些专门针对家庭用途设计的小型Brewery 和 microbrewery 也开始出现，它们利用现代技术简化生产过程，使得原材料成本降低，同时保持质量标准高水平，为市场提供更多可供消费者的选择项。此类产品由于其独特性及创新精神获得了广泛关注并迅速崛起至行业领导者位置之一。在此背景下，对于想要尝试新鲜事物并寻求个性化体验的人来说，与传统习惯不同的Food Pairing 策略变得越发吸引人们注意力，其中包括通过使用各种不同形式微brewed beer 来替代传统意义上的Pairings drinks 有时候还能增加趣味因素到极致。当人们被告知某件东西“即将成为明年的趋势”，通常意味着它们已经开始走进公众视野，并且正逐渐变得流行起来。如果说微brewed beer 正处于这一阶段，那么我们所经历的是一次从根本改变食品pairing策略到完全颠覆整个概念的一次巨大的变革步伐。