我发现，购买高品质的葡萄酒并不能保证你会品尝到最好的葡萄酒。因此，如何保存葡萄酒成为了爱好者们关心的话题。这也是一个正在全面发展的研究领域，就像一些法国生产商正在进行的实验一样，他们决定尝试在水下保存葡萄酒。这一切都始于一些古老的双耳瓶和沉船中完好无损的香槟酒瓶，这些瓶子的历史可以追溯到数百年前到第二次世界大战期间。专家们无法抗拒品尝这些葡萄酒，并且他们有了一个奇怪的发现：这些瓶子不仅保存完好，而且在水下期间形成了独特的特征。
因此，一项实验被提出了来调查水下保护对120瓶酒后果，这种方法由于缺乏氧气而变得更有效，但也有直接光和热源的问题。一位来自“Les vins de Bandol”协会的酿酒师与一所潜水学校合作，将他们珍贵货物充分浸没在受保护和秘密海洋区域的水下：瓶子被放置在一个蜂窝容器中，然后插入一个更大的容器中，离开休息一年。与此同时，另外120完全相同的一样葡萄酒被放置在一个普通仓库中，与那些作为测试的一部分一起打开以评估差异。
休息时间结束后，由一组专业酿造师对瓶子进行测试和品尝，但似乎还没有达到陈酿到合适程度：根据侍 酒师大师 Gisèle Marguin 的话，如果口感上的葡萄酒揭示了“一种很好的材料、很好的结构、非常成熟黑色水果（……）味道，即使是巧克力”，但次要香气还没有充分发展。据专家介绍，需要更多长时间浸泡来让这发生。
不管接下来的事实如何，在不久将来很难再次品尝那些在水下储存过时期内制成了饮用状态下的红色液体——因为 Les vins de Bandol 的每一滴都不见踪影，而尽管其他生产商对这种方法感兴趣，但它们必须找到解决方案，使得价格负担得起，同时支付高昂成本，无论是对于运输还是定位。在市场上出售之前，这是一个巨大的挑战等待着解决。
