我购买了优质的葡萄酒，但这并不保证我能品尝到最好的葡萄酒，因此，葡萄酒的保存一直是我关注的话题。显然，这也是一个研究正在全面发展的话题，正如一些法国生产商进行的实验所证明的那样，他们决定尝试在水下保存葡萄酒。这一切都始于一些非常古老的双耳瓶和一些在沉船中完好无损的香槟酒瓶，这些酒瓶的历史可以追溯到数百年前到第二次世界大战的时期。专家们无法抗拒品尝这些葡萄酒，并有了一个奇怪的发现：这些酒瓶不仅保存完好，而且这些葡萄wine在水下期间形成了独特的特征。
因此，我提出一个实验来调查水下保护对120 瓶我的后果，这种方法由于缺乏氧气而变得更有效，但也有直接光和热源。我与一所潜水学校合作，确保我的珍贵货物充分浸没在受保护和秘密海洋区域中的水下：每个瓶子被放置在一个蜂窝容器中，然后插入更大的容器中，离开休息一年。在此同时，我另外120 瓶完全相同的手续被放置在地面上的普通储藏室里，与那些作为测试的一部分手续一起打开以评估差异。
休息时间过后，由一组专业酿造师对每个手续进行测试并品尝。但是，它们似乎还没有陈酿到合适程度：根据侍从师Gisèle Marguin的话，如果口感上的葡萄wine揭示“一种很好的材料、很好的结构、非常成熟黑色水果（……）味道，即使巧克力”，但次要香气还没有充分发展。据专家介绍，需要更多长时间浸泡才能完成陈酿过程。
不管接下来会发生什么，在不久将来几乎是不可能再品尝由我储存下的那批葡萄wine，因为Les vins de Bandol已经不再市场上销售，而其他生产商对这种方法也表现出兴趣，但是在上市之前必须找到解决方案，使价格负担得起，同时支付高昂成本，如运输和定位等。此外，还需要考虑如何处理那些已经用作实验手段的小批量产品，以便它们能够被人们享受到其独特风味。
