我购买了优质的葡萄酒，但这并不保证我能品尝到最好的葡萄酒，因此，葡萄酒的保存一直是我关注的话题。显然，这也是一个研究正在全面发展的话题，正如一些法国生产商进行的实验所证明的那样，他们决定尝试在水下保存葡萄酒。这一切都始于一些非常古老的双耳瓶和一些在沉船中完好无损的香槟酒瓶，这些酒瓶的历史可以追溯到数百年前到第二次世界大战的时期。我无法抗拒品尝这些葡萄酒，并有了一个奇怪的发现：这些酒瓶不仅保存完好，而且这些葡萄wine在水下期间形成了独特的特征。
因此，我有了一个实验的心思来调查水下保护对120 瓶我的红色波尔多后果。这种方法由于缺乏氧气而变得更有效，但也有直接光和热源。我与一家潜水学校合作，确保我的珍贵货物充分浸没在受保护和秘密的大海区域：我把它们放在一个蜂窝容器中，然后插入一个更大的容器中，让它休息一年。与此同时，我另外120 瓶完全相同的手感被放置在普通储藏室里，与那些作为测试的一部分手感一起打开以评估差异。
休息时间过后，由一组专业侍饮师对手感进行测试和品尝，但似乎还没有陈酿到合适的地步：根据侍饮师大师Gisèle Marguin的话，如果口感上的手感揭示“一种很好的材料，一种很好的结构，一种成熟黑色水果（……）味道，即使是巧克力”，但次要香气还没有充分发展。据专家介绍，手感需要更长时间浸泡。
不管接下来如何进行，在不久将来很难品尝到的红色波尔多是在水下的储存：Les vins de Bandol 的不是市场上可见，而其他生产商对这种方法感到兴趣，但在上市之前必须找到解决方案，使价格负担得起，同时支付高昂成本供给水下的运输定位。
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