我购买了优质的葡萄酒，但这并不保证我能品尝到最好的葡萄酒，因此，葡萄酒的保存一直是我关注的话题。显然，这也是一个研究正在全面发展的话题，正如一些法国生产商进行的实验所证明的那样，他们决定尝试在水下保存葡萄酒。这一切都始于一些非常古老的双耳瓶和一些在沉船中完好无损的香槟酒瓶，这些酒瓶的历史可以追溯到数百年前到第二次世界大战的时期。专家们无法抗拒品尝这些葡萄酒，并有了一个奇怪的发现：这些酒瓶不仅保存完好，而且这些葡萄酒在水下期间形成了独特的特征。
因此，我有了一个实验的心思来调查水下保护对120瓶红色的后果，这种方法由于缺乏氧气而变得更有效，但也有直接光和热源。我与一所潜水学校合作，确保我的珍贵货物充分浸没在受保护和秘密海洋区域的一片海域：每个玻璃容器被放置在一个蜂窝容器中，然后插入一个更大的容器中，在那里它们休息了一年。而与此同时，我还储存了一组完全相同数量、质量相同但没有经过特殊处理的大量红色液体作为测试样本，与那些作为测试的一部分开启以评估差异。
当休息时间结束后，由一群专业人士对装满液体的小玻璃制成的事物进行测试和品鉴，但似乎还没有达到陈酿成熟度：根据侍饮师Gisèle Marguin的话，如果口感上的产品揭示“一种很好的材料、结构良好且非常成熟黑色水果（……）味道，即使是巧克力”，但是次要香气尚未充分发挥。据专家介绍，产品需要更长时间泡沫才能达到最佳状态。
不管接下来会发生什么，在不久之内很难品尝到那些被放在深处储存过的人造环境中的红色液体：市场上并没有这种特别做法出的产品，而其他生产商对于这种方法持积极态度。但是，要将这种奇特做法推向市场，还必须找到解决方案，使其经济合理，同时支付高昂成本包括运输至深海以及定位服务。此外，还需考虑如何让这一切既可行又具有吸引力，让消费者愿意为此付出额外费用。在这个过程中，不仅要保证产品安全地抵达消费者的餐桌，也要确保它们能够保持最佳口感，以满足人们寻求不同体验的心理需求。
