我购买了优质的葡萄酒，但了解到仅仅拥有高品质的葡萄酒并不保证它们会在最完美的状态下被品尝。因此，如何保存葡萄酒成为了爱好者们关注的话题之一。这是一个不断发展的研究领域，就像一些法国酿酒商正在进行的一些实验所证明的那样，他们决定尝试将葡萄酒沉入水中储存。所有这一切都始于一些古老的手工双耳瓶和那些在沉船中完好无损地保存着香槟酒瓶，这些历史悠久到可以追溯到数百年前甚至是第二次世界大战时期。专家们无法抗拒品尝这些珍贵的液体，并发现了一个令人惊讶的事实：这些瓶子不仅保存得完好无损，而且在水下期间，它们形成了一些独特的特征。
于是，一项实验计划展开，以探究对120瓶葡萄酒进行水下保护后的效果。这一方法由于缺乏氧气而变得更为有效，但也带来了直接光源和热源的问题。“Les vins de Bandol”协会中的酿造师与一所潜水学校合作，确保他们宝贵货物充分浸没在受保护并秘密的地底海洋区域：每个瓶子被放置在一个蜂窝容器中，然后插入更大的容器内，被留置一年。在这段时间里，另外120完全相同的葡萄酒则被放在一个普通仓库里，与作为测试的一部分一起打开，以评估差异。
当休息期结束后，一组专业酿造师对每个样本进行了测试和品鉴，但结果表明，这些水下陈酿过来的葡萄酒似乎还未达到最佳状态：根据侍 酒师大师Gisèle Marguin的话，如果口感上的味道揭示出“一种很好的材料、结构良好的很好的黑色水果（……）以及巧克力的风味”，但其次要香气尚未得到充分发挥。专家指出，需要更多时间来使这些红利得到最大化。
不管接下来是什么样的实验结果，在不久之后，我们可能就难以再次品尝那些曾经沉入海底储存过的人类智慧之作：目前，“Les vins de Bandol”系列并未上市，即便其他生产商对此方法表示兴趣，但它必须先找到解决方案，使价格适宜，同时支付复杂且昂贵的地下的运输和定位成本。
