在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个拥有高质量葡萄酒产地的区域。这个区域的所有优质葡萄酒都被归类为Valle d’Aosta DOC，也就是说，这个名称涵盖了该地区的所有精选葡萄酒。多拉巴尔泰河贯穿整个大区，从西北到东南，它是这里七个子产区中间的一条重要河流。这七个子产区依次排列，分别是河谷上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier，以及河谷中游的Torrette、Nus和Chambave；还有河谷下游的Arnad-Montjovet和Donnas。
由于其独特的地理位置，瓦莱塔奥斯塔地区具有温暖而适宜的大气环境。在这里，被环绕着山脉保护，使得气候更加温暖。此外，由于种植葡萄的地方数量极少，这是一个意大利生产量最低、欧洲降雨量最低的地方。土壤由岩石、砂砾以及半肥沃混合土构成，为品种繁多。
从品种来看，该地区是一个丰富而独特的地方。现在比较常见的品种包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)、霞多丽(Chardonnay);红葡萄品种包括小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin、Vien de nus等。
尽管生产量不高，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒质量都非常出色。大约有278公顷属于法定产区级别。在2019年，大约14753百升属于Doc级别，其中占了该大区总产量88%。同年进行采收活动面积达到了336公顷，共计16816百升，其中62%(10349百升)为红葡萄酒，而38%(6467百升)为白葡萄酒。这一结果显示了该区域对优质产品追求极致标准，并且在全球范围内享有盛誉。
