在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个法定产区（DOC），其中的Valle d’Aosta DOC或Vallée d’Aoste DOC涵盖了该地区所有优质葡萄酒的生产。这个区域由多拉巴尔泰河(Dora Baltea)从西北到东南贯穿，全长河谷两岸分布着七个子产区，从上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier产区，中间是Torrette、Nus和Chambave产区，再下行至河谷下游的Arnad-Montjovet和Donnas产区。
奥斯塔谷大区因其特殊的地理环境，其气候条件相对温暖，但由于四周环绕着高山峻岭，适合种植葡萄的地方有限，这使得它成为意大利最低产量的大陆之一，同时也是欧洲降水量最少的地方。土壤主要由岩石、砂砾以及半肥沃混合土构成。
此地区以其丰富多样的葡萄品种而闻名，现在较为常见的一些品种包括白皮诺(Pinot Blanc)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、霞多丽(Chardonnay);红皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin等。
尽管生产量不高，但奥斯塔谷大区的葡萄酒质量普遍很高。在这片土地上，有278公顷属于法定产区级别。大约占总面积之八分之八的是14753百升2019年的Doc葡萄酒产品，而336公顷用于采收2019年时共计16816百升，其中62%为红色（10349百升），38%为白色（6467百升）。
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