在1985年，奥斯塔谷大区被官方认定为一个葡萄酒产区的宝地。这里的Valle d’Aosta DOC区域涵盖了该地区所有高品质的葡萄酒生产。多拉巴尔泰河自西北向东南穿梭于整个大区之中，其两岸分布着七个子区域，从上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier到下游的Donnas，每个区域都有其独特的地理环境。
瓦莱塔奥斯塔这个产区享受了一定的气候保护，因而拥有相对温暖的天气。它位于意大利最高峰之一蒙卑洛山脉附近，这使得适合种植葡萄的地方相当有限，实际上，它是意大利最低产量的大陆也是欧洲降雨最少的地方。此外，土壤主要由岩石、砂砾以及半肥沃混合土构成，为葡萄树提供了丰富且独特的地理条件。
从品种来看，这里是一个多样性与独特性的结合体。现在比较常见的一些白色和红色葡萄品种包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)、霞多丽(Chardonnay);以及小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin、Vien de nus等。
尽管生产量不高，但瓦莱达奥斯特谷的大部分葡萄酒以其质量而闻名。在这片土地上，有278公顷属于法定产区级别。在2019年，该地区共有14753百升Doc级别的葡萄酒产生，其中占总产量88%；同年采摘面积达到336公顷，而总产量为16816百升，其中62%（10349百升）是红色葡萄酒，38%（6467百升）是白色葡萄酒。这表明，无论是在数量还是质量方面，瓦莱达奥斯特谷都是一个值得探索并享受的地方。
