在这片被石灰岩和粘土覆盖的土地上，埃斯卡莱特酒庄（Domaine du Pas de l'Escalette）以其独特的地理位置和风土条件，在朗格多克-鲁西永产区（Languedoc-Roussillon）的拉尔扎克高原（Larzac Plateau）中生根发芽。这里是一片被称为“喀斯特地形”的壮丽景观，海拔350米的山坡上，一望无垠的葡萄园如同金色的海洋，延展开来。
埃斯卡莱特酒庄是由朱莉安·赛尔诺（Julien Zernott）和戴尔芬·卢梭（Delphine Rousseau）共同创立，他们致力于通过传统手法与现代技术相结合，以保护这一地区悠久的葡萄酒生产传统。在这里，每一颗葡萄都经过精心挑选，并在篮筐里装载着它们的故事，被送往酿造室。
每一批葡萄汁都在木桶中进行自然发酵，这是一个耐心等待过程，它需要时间去释放出那份独有的香气。随后，葡萄酒进入水泥缸或橡木桶进行熟成，这个阶段决定了最终产品的复杂性和深度。 埃斯卡莱特酒庄所面临的是一个挑战——如何将这种特殊的地理环境转化为一种美味、持久且独一无二的品质。
他们利用25英亩的人工栽培园地，每一步从种植到收获都是细致而认真。这不仅保证了质量，也反映了对这个古老行业的一种尊重与敬畏。埃斯卡莱特酒庄生产60,000瓶红酒，其中黑佳丽酿占30%，神索占10%，黑歌海娜占40%，西拉占20%。这些不同的品种混合在一起，为我们带来了丰富多彩、层次分明的情感体验。
地址位于Le Champ de Peyrottes 34700 Poujols，电话号码是0046 79613 342，如果你有机会来访，那么一定不要错过这一次探索法国朗格多克-鲁西永地区秘密之旅，让我们一起走进埃斯卡莱特酒庄，用脚步丈量这片充满诗意的地方，与朱莉安·赛尔诺和戴尔芬·卢梭分享他们对这个世界最美好的事物之一——真正意义上的法国红酒。
