在这片被时光静好地抚摸的土地上，埃斯卡莱特酒庄（Domaine du Pas de l'Escalette）以其独特的风情和传统手法，在朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）的拉尔扎克（Larzac）地区绽放着葡萄酒的香气。这里是朱莉安·赛尔诺（Julien Zernott）与戴尔芬·卢梭（Delphine Rousseau）的共同创作，他们不仅是这个小村落中最有才华的人，也是保护这一地区古老传统与自然之美的守护者。
他们掌管着一片位于高原喀斯特地形中的25英亩葡萄园，这里的葡萄树就像古老的大树一样，根深叶茂，与周围的地貌紧密相连。每一次阳光照耀，每一次雨滴滋润，都在这些树木间流淌着生命力。在这里，时间仿佛停止了流逝，只留下了永恒的宁静和丰富多彩的情感。
从耕作到收获，每一步都由人工完成，无论是在早晨清晨还是傍晚时分，当太阳低挂天边时，人们总能看到一个个篮筐装满了成熟而饱满的果实，被送往酿酒厂。那里等待着精选和去梗，然后开始那漫长而神秘的发酵过程，在圆锥形木桶中，那些细腻且充满活力的葡萄汁开始了它们生命周期的一段旅程。
随后，那些经过发酵后的葡萄汁将被转移到水泥缸或橡木桶中进行熟成，这是一个缓慢而复杂的心灵对话，它让每一瓶酒都蕴含着故事、历史以及当地土壤、石灰岩砾石及特殊气候条件所赋予的地理标签。
埃斯卡莱特酒庄，不仅是一家生产高品质红酒的地方，更是一座桥梁，将历史与现代、自然与人类智慧完美融合。这就是为什么这里所产出的60,000瓶红酒，每一瓶都是对这种结合力量最为真实而深刻的见证。而黑佳丽酿（Carignan Noir）、神索（Cinsault）、黑歌海娜（Grenache Noir）、西拉（Syrah）的比例组合，以及其他如白佳丽酿、白歌海娜和灰特蕾这样的辅助品种，是如何在这片土地上交织出一种独有的风味，我们可以从每一口饮下的液体里感受到那份无可替代的情怀。
