我对乌骨鸡有所了解，它又称为丝羽乌骨鸡、武山鸡或竹丝鸡，是一种在中国非常著名的药用珍禽，也有人将其饲养作为观赏品。据说它的起源地在江西泰和的武山北岩汪陂村，因此也被称作武山鸡。而人常把竹丝鸡誉为「十全」——紫冠、绿耳、白丝毛、蓝缨子、胡子、五爪、毛脚、乌皮、乌骨和乌肉。
至于是否要在烹饪时放料酒，我的建议是可以适量放入，因为这能有效去腥提鲜。不过值得一提的是，即便不放料酒，烹调好的乌鸡汤也同样美味。如果感觉到烤制后的乌鸡有点腥，可以适当加入一些料酒来减少这种味道。此外，还可以使用姜片和香葱等其他调味材料来增加风味。
现在，我想分享一个简单而又营养丰富的烹饪方法：
原料：
乌鸡
鲜人参（西洋参更佳）
红枣
枸杞子
桂圆
姜片
少许黄酒（绍兴酒）
盐及适量白胡椒粉
做法：
将乌鸡切成块状后洗净，然后绰水并捞出备用。在绰水过程中，可以加入少许黄酒以去腥。
将所有材料一起放在炖盅内，并加入绍兴酒以及热水。然后封上保鲜膜，将盅子放在锅中蒸3小时左右，最后根据口感调整seasoning即可。当然，你也可以选择煮法，用沙锅烧开后转小火慢炖4个小时左右即可关火。
关于乌鸡汤的营养价值，我知道它是一种药食同源的健康食品。食用这个美味佳肴能够提高生理机能，对抗衰老，同时有助于强健筋骨。对于防治骨质疏松症、中性佝偻病及女性缺铁性贫血等问题都有一定的效果。此外，它还用于治疗女性体弱不孕症月经不调习惯性流产赤白带下产后虚弱等疾病，以及辅助治疗肺结核冠心病胃溃疡神经衰弱儿童佝偻症等多种情况。而红枣则含有补脾养血安神之功效，有驻颜祛斑健美丰肌补血调经活血止痛润肠通便多种作用，使皮肤细滑皱纹减少容颜光彩如初。
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