我对乌骨鸡有所了解，它是中国最著名的药用珍禽之一，除了用于食用外，还有人将其饲养作为观赏。据说它的发源地在江西泰和武山北岩汪陂村，因此又被称为武山鸡。而人称竹丝鸡时，又会根据其特征细分为「十全」，每一项都描述了乌鸡的一些显著特征。
至于乌鸡炖汤中是否需要放料酒，这个问题也是我经常思考的问题。我的建议是可以适量放入料酒，因为它不仅能去腥，而且能够提鲜。不过，如果烹饪者认为乌鸡本身味道就十分鲜美，那么也不必过多添加料酒。在烹饪过程中，可以通过加入姜片、香葱等调味食材来增加风味。
下面是一款简单的乌鸡炖汤配方：
原料：
乌鸡
鲜人参（西洋参更佳）
红枣
枸杞子
桂圆
姜片
黄酒少许
盐适量
白胡椒粉适量
做法：
将乌鸡切成块状，洗净后绰水，然后捞起备用。
将所有原料放入炖盅内，再加入绍兴酒及热水，封上保鲜膜，将其放在锅中蒸3小时后，再调味即可。如果选择煮，可以选用沙锅，将所有材料放好后点火烧开，然后关小火煲四个小时再关火。
乌鸡汤富含营养，对提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨等方面有很好的效果。此外，它还可以帮助治疗女性体弱不孕、月经不调等症状，并且具有辅助治疗肺结核、冠心病等疾病的功效。而红枣则补脾养血，有安神作用，同时还有驻颜祛斑的效果，使人容颜白嫩皮肤细滑皱纹减少。
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