我对乌鸡这家珍贵的药用禽有所了解，它是中国最著名的药用珍禽之一，除了被饲养作为观赏之物外，还有人为了享受其美味和营养而食用。乌鸡起源于江西泰和武山北岩汪陂村，因此也被称为武山鸡。在烹饪时，如果选择将乌鸡炖成汤，是否需要放入料酒呢？我的建议是可以适量地放入一些料酒，这样不仅能去除腥味，而且能够提鲜。
料酒主要的作用就是去腥和提鲜，但如果你认为乌鸡本身就不腥或者已经清洗干净了，也完全没有必要放入料酒。除了使用料酒来去腥外，还可以加入姜片、香葱等调味品，以增加汤的风味。
要制作一道上乘的乌鸡汤，可以按照以下步骤进行：
原材料包括：乌鸡、西洋参（人参更佳）、红枣、枸杞子、桂圆、姜片少许以及黄酒和盐适量。
做法如下：
将乌鸡切块后洗净，然后绰水以去除杂质。
将所有材料一起放入炖盅中，加上绍兴酒及热水，将保鲜膜封好，然后在锅中蒸3小时后再调味即可。如果选择煮制，可以选用沙锅，将所有材料放在锅内加热至开沸后，小火慢炖4小时即可关火。
关于乌鸡汤的营养价值，它是一种药食同源的健康食品，有助于提高生理机能，延缓衰老，并且对强筋健骨具有显著效果。此外，对于防治骨质疏松症状以及女性体弱不孕等问题都有很好的治疗效果。而红枣则补脾养血安神，是驻颜祛斑健美丰肌补血调经活血止痛润肠通便的良好食材，让人容颜白嫩皮肤细滑皱纹减少。
