我对乌骨鸡有所了解，它又称丝羽乌骨鸡、武山鸡、竹丝鸡，是中国最著名的药用珍禽之一，也有人饲养作观赏用途。它的发源地在中国江西泰和武山北岩汪陂村，故又名武山鸡。人称竹丝鸡为「十全」：「紫冠、绿耳、白丝毛、蓝缨子、胡子、五爪、毛脚、乌皮、乌骨、高肉」。 我想知道，乌鸡汤里面是否需要放料酒？建议放一点，可以起到去腥的作用。
料酒主要的作用就是去腥和提鲜，乌鸡汤本身味道十分鲜美，一般炖乌鸡汤不放料酒也是可以的，如果自身认为乌鸡比较腥，也可以适当加一些料酒去腥味。除了用料酒去腥外，还可以放姜片、香葱等调味食材。
要做好一锅烹饪出美味的乌鸡炖汤，可以按照以下步骤来准备原材料：将所有原材料如新鲜人参(西洋参更好)、红枣、一些枸杞子、一些桂圆、一些姜片和少许黄酒加入一起，然后适量加入盐和白胡椒粉，再将这些物品放在沙锅中，用大火烧开后转小火慢炖四个小时即可。此外也可以选择蒸法，将所有原材料加上绍兴酒及热水一起封入保鲜膜内，然后放在锅中蒸3时后再调味即可。
关于烹饪好的营养价值来说，烹饪好的乌鸡具有很高的地位，因为它既能作为药食同源的一种保健佳品，又能提供丰富的营养给身体，比如提高生理机能，对于延缓衰老以及强筋健骨都有明显效果，并且对于防治各种疾病都有一定的功效。而红枣则拥有补脾安神等多重功能，不仅能够润肠通便，而且还能够驻颜祛斑，使人的容颜更加光泽细滑。
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