我对乌骨鸡很熟悉，它又称丝羽乌骨鸡、武山鸡、竹丝鸡，是中国最著名的药用珍禽之一，也有人饲养作观赏用途。它的发源地在江西泰和武山北岩汪陂村，故又名武山鸡。人称竹丝鸡为「十全」：「紫冠、绿耳、白丝毛、蓝缨子、胡子、五爪、毛脚、乌皮、三角形眼孔」。我觉得乌鸡汤里面放料酒可以，让食物更香味更美。但是，如果你认为乌鸡本身就不腥，你也可以不放料酒，或者适量放入去腥。如果想去腥，还可以加一些姜片和香葱等调味食材。
要炖好喝的乌鸡汤，可以使用以下原料：乌鸡、一些鲜人参（西洋参更佳）、红枣、小枸杞子或大枸杞子，以及桂圆、一两块姜、一小杯黄酒少许以及盐和白胡椒粉适量。
做法如下：
将烤好的乌骨切成块状，用清水冲洗干净，然后捞起备用。
将所有原料放入炖盅中，再加入绍兴酒及热水，将保鲜膜封上，然后放在锅中蒸3小时后再调味即可。当然也可以煮，用沙锅把这些材料一并放进锅里烧开后关小火煲4个小时，最后关火即可。
关于烹饪方法，我会选择沙锅，因为这样能让所有口感都融合在一起变得更加美味。我还喜欢根据自己需要调整配方，比如增加一些蔬菜来提高营养价值或者减少某些食材以避免过敏反应。
至于营养价值，我知道烹饪后的这道菜非常有健康益处。因为烹饪过程中的各种精华被充分吸收，使得这种美食既能提供丰富蛋白质，同时也有助于促进新陈代谢，有助于身体健康。此外，红枣补脾养血安神，对女性朋友来说尤其有帮助，可以缓解月经不调等症状。而且，这道菜对增强免疫力也有明显效果，是家庭聚餐时非常受欢迎的一道菜肴。
