在圣埃美隆的土地上，酒庄主人让·弗朗索瓦·格尼（Jean Francois Quenin）守护着比萨酒庄（Chateau de Pressac）的传统与历史。这里是红葡萄的故乡，其中梅洛占据了72%，品丽珠14%，赤霞珠12%，佳美娜1%以及马尔贝克1%。每一片土地，每一株葡萄，都承载着岁月的印记。
这片曾经见证过卡斯蒂永战役结束的土地，现在则以其独特的地理和土壤类型——黏土和石灰岩——孕育出优质葡萄。在42公顷的大型葡萄园中，梅洛、品丽珠、赤霞珠、佳美娜及马尔贝克共存，形成了一种独特而精妙的风味平衡。
自从1737年至1747年蒙特威尔侯爵掌管此地，他引入了一种名为"Auxerrois"的高贵葡萄品种，从而开启了比萨地区新篇章。而今天，这里的主人让-弗朗索瓦·昆宁不仅将自己的毕生积蓄投入到维修古堡和整顿葡萄园中，还成功将酿造出的酒推向了圣埃美隆特级酒（Saint-Emilion Grand Crus）的巅峰。
位于里斯-圣艾迪恩小镇的一座山丘之上，比萨酒庄以其特殊的地势优势——山顶平原、山坡和山底平原，不仅避免了春霜危机，而且享受到了充足日照。此外，加拿大甘蔗岛（Canada gooseberry）这一新兴品种也被引进，并融入到传统混合中，为酿造过程带来了新的活力。
在酿造过程中，比萨酒庄注重典型品种，同时依据不同地段的风土进行精细调配。通过低温浸渍提取颜色与果香，以及长时间浸泡，以确保最终产品既有饱满多汁，又能体现出烟草般微妙的情感。这不仅是一瓶酒，更是一段历史，一份文化，一场艺术展演。
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