导读 作为土壤科学和葡萄栽培学博士，我是 Terra Spase 的创始人，该公司是一家葡萄园规划公司，帮助如 Caymus 和 Robert Mondavi 等数十家酿酒厂找到了最好的葡萄种植地。我还帮助宇航局绘制天气和葡萄酒土壤模式，并拥有多项农业专利。在我的圣赫勒拿葡萄园中布满了一系列天气和土壤监测器。您在世界各地工作过，您为什么选择纳帕的圣赫勒拿作为您的葡萄酒生产地点？我选择这里是因为这里的土壤和气候条件极佳。在成熟期，每天有 20 天早晨雾气，每晚下午有 80-90 华氏度的阳光，没有湿度，这有助于抵御疾病和灰霉病，以及人们在其他地区常常面临的问题。收获时很少下雨，没有寒冷的天气。因此，我的葡萄一直咕咕叫，增加风味和糖分，因此酿酒师几乎可以在最佳状态下采摘前提是我所有的条件都保持良好。
从气候角度来看，纳帕很特别。毫无疑问。那帕的土壤呢？我们在纳帕 AVA 有 6 个不同的土目。这是一个非常罕见的事情。我们都知道这是一个关键因素，但请解释一下为什么泥沙如此重要？你有了气候、泥沙、砧木以及品种，那就是四个变量。而数学上，这意味着潜在排列的是四到四次方。这真是太多了！泥沙最终决定了你可以使用哪些砧木。因此，从一开始就能提供更多控制。你可以以许多不同的方式玩这些组合。这就是为什么这些红酒真的独特。在纳帕，我们使用大量传感技术，为此使用大量信息，这让我们与众不同。
那么这项技术是否会影响纳帕红酒价格？因为纳帕红酒处于高水平，人们更倾向于保持这种质量水平，并且他们认识到葡萄栽培对于做到这一点有多么重要。
考虑到各种不同的泥沙类型以及可供选择的情况，你为何对赤霞珠如此专注于那儿？
过去，在中部，有黑皮诺、霞多丽、雷司令还有琼瑶浆。但随后人们意识到某些地区太热而无法种植这些品种。一旦这些品种逐渐消失，那里就成为了红色烈酒生产环境。
较老的葡萄园能生产出更好的红酒吗？
不必然。一件明显的事情是，不超过10年的新建植物通常表现得比较稳定。
我们应该如何对加利福尼亚水资源感到担忧？
水目前是一个最紧迫的问题，即使是在全球变暖之前，因为全球变暖将逐步发生变化，我们可能还有15年时间来解决这个问题。
酿造厂现在应该开始计划应对全球变暖吗？
过去三年非常理想。因此，它难以急切地开始引入市场尚未接受并没有销售记录的完全不同品类。此外，这些模型无法准确预测它将何时发生变化以及变化将会达到多少程度。这一切都需要观察其发展情况。
