在法国波尔多的圣埃美隆产区，有一家历史悠久的酒庄，它名叫欧颂酒庄（Chateau Ausone）。这个名字源自罗马时期著名诗人奥索尼乌斯（Ausonius），他不仅是波尔多地区的总督，而且还是当地最高书院的校长，同时也是一位葡萄酒爱好者和开拓者。据说，欧颂酒庄现有的园地就是奥索尼乌斯当年的故居，这也是酒庄名称“欧颂”的由来。不过直到1781年，酒庄才正式取名为“欧颂”。
18世纪初，欧颂酒庄属于从事木桶生意的卡特纳家族。19世纪前半叶，酒庄转给了其亲戚拉法革家族，之后又通过嫁妆流入杜宝•夏隆家族手中。随着时间的推移，杜宝•夏隆与伍迪埃两大家族共同拥有这片土地。
进入20世纪初，欧颂 酒庄一度成为圣埃美隆区第一号名庄，但到了50-80年代，由于葡萄拣选随便、陈酿用的橡木桶新桶比例太低，使得所酿葡萄酒失去一级名庄风范。在1974年杜宝•夏隆去世后，其遗孀海雅接手并开始整顿改革，而后聘请帕斯卡•德贝克作为酿酒师，这段改革对提升品质产生了显著影响。
1996年法院裁决经营权归伍迪埃兄妹所有，但海雅未能接受，便决定出售一半股份。当时购买拉图 酒莊的人物弗朗索瓦•皮诺以高价购买了海雅的股份，并要求伍迪埃兄妹让售另一半股份。然而，在法国法律下共有人有优先购股权，因此伍迪埃兄妹最终收购了海雅剩余股份，并成为全权拥有者。
阿兰•沃蒂耶负责日常管理及酿造事务，并聘请罗兰担任顾问。在80年代至90年代间，一些年份葡萄 wine 获得普遍认可，其价格逐渐超越其他级别的一级区域，如木桐等。在近几十年里，不同年的优质红葡萄 wine 被评为可以挑战波美侯（Pomerol）类别的一级精品。
由于只有一公顷少许的地面面积以及陡峭的地形，使得土壤深度约30至40厘米，只需轻易穿透即可触及石灰岩、砾层和冲积沙。这使得种植梅洛45%和品丽珠55%形成了一种独特性格。此外，还有严格挑选过程确保只有最成熟的果实被采摘，以创造浓郁果香口感，让每一瓶都独具特色而难忘。
尽管设备精简，但使用全新的法国橡木桶进行初榨汁陈酿16-20个月，再次封存24个月在天然地下室里陳化，是关键步骤之一。而且，每一种珍贵老年份都能在装瓶50年甚至更长时间后继续陈化，为追求完美而不懈努力的是这一切的一个例证：耐心不是您的美德，那么买一瓶欧颂就没有什么太大的意义！
