在遥远的古代，汉武帝时期，中国便开始了与葡萄酒的美丽交往。武帝不仅提倡种植葡萄，还在离宫别馆中大力发展葡萄园，以满足他对这甜美佳肴的渴望。在那个时代，人们对于葡萄酒有着极高的评价，它被视为一种奢侈品和文明礼仪的一部分。
魏晋南北朝时期，由于魏文帝曹丕对葡萄酒的赞赏，这种文化得到了进一步的推广。据史书记载，曹丕曾经说过：“甘而不饴，酸而不酢，冷而不寒。”这表达了他对于葡萄酒独特风味和其作为饮品价值的一种欣赏。随着时间的推移，我国葡萄酒业逐渐繁荣起来。
唐朝是中国历史上的一个黄金时代，对于葡萄酒也是如此。那时候，每当盛夏之季，大量的人们会聚集在长安西市和城东曲江，那里有一些少数民族经营的小型酒店，他们提供各种各样的饮品，其中包括新鲜出炉、香气扑鼻的葡萄酒。这无疑成为了文人墨客交流思想、分享生活的小天地之一。
元朝之后，由于欧洲文化传入，对于葡�牙人的兴趣也日益增加。而意大利旅行家马可波罗到访后，他留下了一段著名的话语：“太原有许多好葡萄园，酿造很好的葡萄酒。”今天，在清徐仁寿村依然可以见证那些古老且坚韧过千年的树木，它们见证了一个又一个春天，而这些春天中的每一朵花都蕴含着过去百年间丰富多彩的人类活动。
尽管中国历史上的辉煌曾让我们以为这个国家也有机会成为世界级的大师，但由于封建社会长期闭关自守，加之自然经济模式，使得我们的农业生产始终停留在小作坊、小手工艺水平上。同时，由于粮食需求超过其他任何物资，因此人们更倾向于以粮食为基础来发展白酒及黄酒产业，这个趋势一直延续至今。而当欧洲风格的地中海式醇厚红酒流入我国，也一度占据了重要位置，但最终由於经济、文化以及技术等因素，最终未能形成稳固的地位。此外，因病害易发以及适应性较差的问题，以及东部地区雨热同季导致农作物产量波动等因素，都影响到了我国东部地区关于洋葱和洋醋（即法国或其他地方所产）的发展速度。
