相较于红葡萄酒，白葡萄酒因其果皮中单宁和芳香物质的较低含量而显得更加轻巧。由于缺乏单宁的保护，白葡萄酒在陈年过程中难以保持风味稳定性，其特点是清新细致。尽管缺乏丰厚架构的支撑，但酸味成为了品鉴白葡萄酒的一个关键方面。在适宜的酸度下，不仅可以展现出清新的口感，也是判断久藏是否成功的一项标准。对于追求健康饮食、偏好清淡菜肴并且特别喜欢海鲜的人来说，尝试各种白葡萄酒将带来令人惊喜的体验。
在选择餐桌上的搭配时，一般会倾向于选择同产区的葡萄酒。这可能与它们共同经历了长时间积累而形成的地方传统风味有关，因此彼此之间有着独特的情趣。
对于那些口感清爽、酸度高且无橡木桶味的小干白葡萄酒，它们非常适合作为开胃菜前享用的佳酿，可以搭配生蚝等蚌壳类冷盘，以及蒸鱼或简单烹饪的手工鸡胸肉或猪里脊。不妨尝试搭配常带微酸山羊奶酪，这样的组合尤为完美。
甘甜浓厚型的白葡萄酒，如霞多丽干白，是经由橡木桶发酵培养产生圆润口感和浓郁香气，与制作成龙虾、甘贝、螯虾或者螃蟹等料理时更能契合；如果更为浓烈，则可与生煎鹅肝这样的前菜相匹配。此外，由于含有橡木味，最好避免使用这些类型的白酒来搭配清淡海鲜料理。
麝香代表果香浓郁型干白，在口感上略呈圆润，而不太重酸度，对于具有独特风味和香料，或是奇异口味菜肴极为吻合，如芦笋这样的难以配合之物，更是最佳选项。
半甜型雷司令通常既可单纯品酌，也适用于印度菜或日本料理中的辛辣与甜意，还能很好地与一些特殊调料如咖哩、虾酱及沙茶酱相伴；同时也适用于水果入馔带甜性的小吃以及高糖分低脂肪但不太甜的小吃，都值得一试探索。
最后，精心挑选的一些贵腐甜美珠宝般诱人的贵腐甜曲，将其作为饭后小点心最恰当，也常用来伴随肥鹅肝或者蓝霉奶酪。而冰醇冰镇过后的冰泡子，因为其双重层次——既酸又甜，可作新鲜水果慕斯或水果塔这样轻盈诱人的点心佳介。
