在八月的余温尚存之际，我和妻子来到武汉，踏上了自酿葡萄酒的新征程。老家十堰自制葡萄酒风靡一时，我们决心亲手打造属于自己的佳釀。首次尝试前，我向母亲请教了秘方，并购买了10斤优质紫色葡萄。
选购时，我们专注于寻找粒大饱满、色泽鲜亮的葡萄，这是酿造高品质葡萄酒的关键。
清洗步骤不可忽视，我们将所有葡萄放入盆中浸泡，以去除表面污渍，然后再用食用盐水浸泡5至10分钟，再换清水彻底洗净，最后剪去根部，将其清洗干净并晾干备用。
将10斤精选葡萄与黄冰糖（以其柔和口感著称）的比例混合，在玻璃罐中充分搅拌，使得每一颗葡萄都与冰糖紧密结合。一斤黄冰糖配以8分满玻璃罐后，用盖子封住，置于通风良好的阴凉处储存待发酵。
一周后，我们开始果皮与汁液分离，让混合物开始发酵过程。在整个发酵期间，每天定期打开瓶盖，将果皮与汁液轻轻搅拌，以促进充分发酵。
完成了一年的等待，当我们进行滤清并弃掉果皮残留时，便迎来了自酿成功的喜悦。这款独特的家传秘方，不仅适合亲朋好友分享，也是无数聚会上的佳肴。
然而，有人声称自制葡萄酒可能含有甲醇和杂醇油，对身体产生不良影响。而且，由于缺乏专业设备和全程消毒技术，家庭制作的葡萄酒难以达到卫生标准，存在大肠杆菌超标风险，从而引起肠胃不适。尽管这些担忧，但过量饮酒确实对健康构成了威胁，因此我们选择浅尝辣饮，即便如此，也能享受这份来自心血所凝结出的美味佳境。
标签：
红酒要闻
