保罗·皮洛特酒庄，位于法国勃艮第的伯恩丘，是一家备受瞩目的知名葡萄酒庄园。自19世纪末期，该酒庄由皮洛特家族的创始人让-巴普蒂斯特·皮洛特开始运营至今，已经有了近两百年的历史。
在二战后，让-巴普蒂斯特的两个儿子阿方斯和亨利共同继承了这片土地，并将其发展壮大。1968年，亨利将酒庄传给他的21岁儿子保罗。随着时间的推移，这位年轻酿造师不断扩展和改善葡萄园，他收购了凯乐瑞园（Caillerets）和大卢索园（Grandes Ruchottes），使得这些葡萄园成为品质卓越的产地之一。
20世纪90年代，现任主人蒂里与他的姐妹克里斯泰勒加入了家庭企业，他们一起帮助父亲管理日常事务。在这个过程中，蒂里展示出了他对葡萄种植和酿造艺术无尽热情。他以独到的风格打造了一系列霞多丽白葡萄酒，这些作品以纤细、矿物质为特色，其品质不输于任何其他酿造师。
保罗·皮洛特酒庄拥有13公顷的一级葡萄园，其中包括夏山-蒙哈村内最著名的地理位置，如罗曼尼一级园（La Romanee）和巴塔-蒙哈榭园（Batard-Montrachet）。这些区域因其石灰岩地表而闻名，每一口咬下去都能感受到自然元素与土壤混合在一起所产生的情感丰富性。
自从蒂里接手成为主导性的酿造师以来，他并未简单复制前辈们的做法，而是勇于创新，不断寻找新的方法来体现每一个葡萄園獨有的風味。他严格控制新橡木桶使用比例，并且精益求精地处理细节，从而使得每一瓶出色的佳釀都散发出特别独到的风味。
今天，保罗·皮洛特主要生产霞多丽白葡萄酒，它們清澈透亮、晶莹润泽，让人难以抗拒。这份荣誉被英国权威媒体《每日电讯报》（Telegraph UK）赞扬称颂，为该地区带来了新的希望，同时也证明了蒂里的成就正逐步显现出来。
