导读：揭秘超级紫色添加剂的真相
在我们可能愿意相信那些温和桃红色或丰富勃艮第葡萄酒仅是陈年葡萄时，事实却比想象中更为复杂。美国食品药品监督管理局（FDA）和烟酒税务与商业管理局限制了绝大多数潜在的人工添加剂和着色剂，但FDC 5号、胭脂虫提取物和胭脂红除外。根据这些政府机构的规定，含有人工色素的葡萄酒需要在标签上披露这一信息。但是，一些添加剂——行业内部称之为Mega Purple（以及较少使用的Ultra Red），酿造师可以无需透露其存在就将其加入到瓶中。
为什么会涉及到葡萄酒生产与营销方式，以及消费者真正关心的是了解一瓶葡萄酒中的每一个细节。如果让几位酿造师甚至热情的葡萄酒爱好者聚集起来，“Mega Purple”这个词很可能引起他们对这种不透明做法的反感、争论乃至愤怒。在我们探索“Mega Purple”的背后之前，重要的是要理解传统上如何影响葡萄酒颜色的形成。在现代出现之前，皮革提供了一种自然颜色的来源，有时候来自生产过程中使用的一定量果肉。红皮蕴含花青素，可以自然地使红色或桃红色的葡萄酒呈现出它独特而深邃的颜调，而根据纯粹主义者的观点，这应该就是故事的大结局。
然而，这并非全貌。这是因为许多品鉴专家将价值与风味等同于它们所拥有的深度，即便世界上最好的红色佳釀往往以黑皮诺酿成，比如黑皮诺通常比赤霞珠要浅得多。由于作为农产品的一部分，这意味着某些年份生产出的橙子或苹果可能并不集中——即使是赤霞珠也可能面临特定年份颜色的挑战。(如果能用一些东西来增强它们，那就好了。) 输入超级紫色。一款名为Mega Purple的大众糖浆状浓缩汁，它被用于提升颜彩、质地以及甜度，并且通常只需少量使用尽管评论家们讽刺它是一种用来支撑廉价佳釀的地道补充品，但它实际应用程度远远超过人们意识到的水平。
因此，在追求完美风味时，我们是否真的该对那些隐藏在我们的玻璃杯中的秘密感到好奇？答案显然是肯定的，因为这正是在我们试图解开其中神秘面纱时发现更多关于饮用体验本身真正价值的地方。而对于那些选择接受而不是抗拒 Mega Purple 的存在的人来说，他们似乎已经准备好了迎接未来的另一场口味革命。当你下次拿起一杯带有 Mega Purple 的佳釀时，你会注意到自己是否开始寻找其他线索，也许这正是我想要说的——从我喝下那第一滴香醇混合液开始，就注定要揭开这个谜团，不管结果如何，都值得一探究竟。
