《揭秘超级紫色：葡萄酒中未公开的颜色魔法》
在浓郁的勃艮第和桃红葡萄酒之间，隐藏着一个不为人知的故事。我们倾向于相信这些美味佳酿是纯粹天然产物，但事实却比想象中的更为复杂。在美国食品药品监督管理局（FDA）和烟酒税务与贸易局（TTB）的监管下，大多数添加剂被禁止使用，只有FDC 5号、胭脂虫提取物和胭脂红例外。这意味着含有人工色素的葡萄酒必须在标签上明确指出。但是在 Mega Purple 和 Ultra Red 这些超级紫色的神秘存在下，这一规则并非总能得到遵守。
Mega Purple，业内人士所称之“巨大紫”，以及它的较少使用版本Ultra Red，是那些可以悄无声息地加入到瓶子里的神秘成分。它们是酿造师们的小秘密，能够瞬间提升葡萄酒的颜色、质地和甜度，而不需要透露任何信息给消费者。然而，对于几个酿造师甚至热情爱好者来说，这个名字足以引起他们对这个行业生产方式以及营销策略的一种疑虑。
在进入 Mega Purple 的迷雾世界之前，我们首先需要了解传统上葡萄酒得以呈现各种颜色的过程。在现代出现以前，葡萄酒主要由皮肤提供了其独特风味，以及有时来自生产过程中使用的果肉。此外，由于黑皮诺等某些优质品种本身就拥有深邃而丰富的自然香气，因此对于一些极端纯粹主义者来说，他们认为这应该是所有故事都应该结束的地方。
然而，在实际情况中，并不是这样，因为许多红酒消费者往往将价值与风味相提并论，并且误以为深度更高代表着质量更高。而由于作为农产品，不同年份可能会因为天气因素导致产出的颜色分布不均匀，即使是最著名如赤霞珠也难免有一些年份无法达到理想标准，因此很多酿造师寻求额外帮助来完善这一点——输入超级紫色。
Mega Purple 是一种强烈糖浆状葡萄浓缩液，可以用来增强口感、增加甜度，同时也是调整其深浅程度的手段，它通常只需小量添加即可产生显著效果。尽管有些评论家嘲讽它是一种仅用于支撑廉价饮品的大众化快速解决方案，但事实证明，它远比人们所理解得要普遍得多地被应用在不同类型及价格层次上的各类葡萄酒中——让我们一起探索这个未经广泛讨论但又如此重要的话题究竟如何影响我们的每一次尝试，每一杯喝下的体验。
