我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他那边已经进入了零下二十多度的极冷季节。他想要从我们这里订购几箱葡萄酒，但我建议他等到春天气候温暖一些后再购买。因为在这样的低温环境中，葡萄酒可能会遇到结冰或缩塞的问题，这些都对葡萄酒品质有着很大的影响。
我们知道，葡萄酒是一种需要特殊环境才能保存好的饮品，它们最理想的储存温度应该在10℃至15℃之间，5℃为下限，而20℃则是上限。高温和低温对于葡萄酒来说都是致命的威胁。
高温对葡萄酒的破坏力非常大，因为它可以促使葡萄酒分子结构变得异常活跃，从而加速氧化过程。一款好葡萄wine最重要的是其风味、口感以及香气。当温度升高，使得这些特性随之消失，就像把它放在锅里煮熟一样，那么所有复杂度和平衡感都会丧失。
同样地，低温也是对葡萄酒健康的一大威胁。在0℃时，即便不会结冰，但当室内外温度差异巨大时，也可能导致瓶颈收缩。如果气温降至零下6℃以下，可能会引起沉淀现象，这将影响口感。而如果降至零下30℃左右甚至更低，则有爆塞风险。即使没有出现明显问题，如果长时间处于低温状态，也会导致风味的大幅衰退，对红色wine来说，更是如此。
那么，在冬天如何正确存储白色Pomace wine呢？理论上讲，比起红色Pomace wine，它们更适宜稍微较低一点儿的储存温度，大概在7-10°C之间。如果家中有专门设计用于保鲜与控制湿度和温度稳定的空间，那自然是最佳选择。但如果没有这样完备的条件，我们该如何应对？
南方地区的人们，可以将他们珍贵的液体藏匿于床底或者静止不动的地方避免直接阳光照射，因为南方冬日常常伴随着剧烈变化，所以要确保它们远离窗户，以免受热伤害。
北方居民则需要让它们远离暖气源，并且短期内可以放入冰箱以保持冷却。这一措施尤为必要，因为北方家庭通常拥有中央供暖系统，使室内空气更加干燥，因此需要特别注意防止过快变质或损坏。
