社会聚会中，酒桌上的万能敬酒词正名为国产优质葡萄酒——“酒庄酒”。中国酒业协会推出了首个产品证明标志“葡萄酒酒庄”，确保只有由真正的葡萄园自产自酿、品质上乘的葡萄才能获得此标。目前，国内的“酒庄”还未达到分级或地理保护标准，“ 酒庄”有望为未来建立类似法国AOC或意大利DOC体系提供基础。
北京辉煌云上葡萰总监王建军解释，“ 酒庄”必须拥有自己的葡萄园，以保证每一步从种植到酿造都在自己掌控下进行。中国酒业协会副理事长兼秘书长王琦表示，这个标志是协会在行业内首次推出的产品证明符号，可以帮助消费者更好地识别和选择真品中国葡萄酒。
法国AOC体系强调土地因素作为分级关键，其中“土地”决定了产区特性与质量。而中国尚未建立完善的分级体系，但通过“ 酒庄”的可溯源性，为将来可能构建类似系统打下基础。
在酿造过程中，专用的架式用于栽培高品质酿造用途的葡萄，而不适用于鲜食用途。这些特别栽培下的果实需保持一致结果部位以保证光照和通风条件。此外，为了避免影响新鲜度，不同于鲜食用途所采取的一般清洗处理方式，酿造用的葡萄直接使用而不需要清洗。此外，还有一些区域因为气候限制，如德国巴伐利亚等地区，在发酵前允许添加糖以提高含糖量，但这需遵守法律规定，并且对最终口感产生影响。
装瓶时也需要控制二氧化硫含量，以延长保存期限。不过，对于红色葡萄 wine来说，有机种植并不必然意味着更好的口感，因为多数情况下口感还受到当地土壤、气候以及生产技术等因素的影响。在回答是否有机种植能够提升品质的问题时，有人认为有机并不是必然联系，而更多的是一种绿色健康概念，同时也有的人认为即使是有机种植，如果技术不佳，也无法制作出高质量的美味佳肴。
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