酒庄酒：中国国产优质葡萄酒正名，标志着商标成为行业首个产品证明标志。中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明强调，只有确保品质优良的葡萄酒才能获得“酒庄酒”证明商标。目前，国内的葡萄酒还未建立起像法国那样严格的分级或地理保护体系，但“酒庄酒”可能为未来分级或建立类似“AOC”、“DOC”的体系提供基础。
2011年法国干红葡萄wine价格上涨对社会消费产生了影响。法国在其产区分级系统中，“土地”是决定因素之一，其法定产区对土地、产量、品种和酿造工艺都有严格限制，并进行抽样检查，不合格者将被降级。
在酿造过程中，酿制人员采用特殊架式栽培特定的酿造葡萰，而鲜食葡萄则采取不同的栽培方法。对于酿造用途的葡萰，不需要洗净，因为这可能导致水分增加；而且，这些果皮上的果霜为发酵过程中的酵母提供营养。在脱粒后，还需进一步挑选健康完整的果实以保证质量。
马钊指出，在某些地区，如德国巴伐利亚，一些地区由于气候原因，成熟时含糖量不足，因此允许在发酵前添加糖，但每个区域都有法律规定的最高添加量。此外，对于装瓶前的处理，其中使用二氧化硫来防止不耐储存的问题，但使用量尽可能低，以免影响品质。
至于是否用有机方法种植，也并非必然意味着口感更好，有机与品质之间并无直接联系。这取决于当地土壤、气候条件以及醇化技术等多方面因素。如果环境条件本身就不适合种植高质量的葡萰，即使是通过有机方式也难以生产出好味道。而同样的，如果环境条件良好但醇化技术差也无法生产出佳作。
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