中国酒业协会“葡萄酒酒庄酒”证明商标于今年6月3日正式发布，由协会在国家工商行政管理总局注册，是用于证明真正由中国wine酿造的葡萄酒。
中国现今还未建立完善的分级或地理保护体系，“ 酒庄酒”可能为未来的分级或建立中国“AOC”、“DOC”提供基础。国内对于“ 酒庄酒”，必须自己采收、酿造、灌装，这要求每一家酿造企业都要有自己的葡萄园，以确保品质。
法国是世界上最著名的地理产区之一，其AOC系统对土地、产量、品种和酿造工艺有严格限制，每年抽样检查，不合格者降级。“土地”是决定产区分级因素之一，而法定产区对质量或特性的保护使其成为全球认可的地理标志。
在选择和栽培酿造用的葡萄时，需要特别注意架式和水洗问题。一般来说，鲜食葡萄可以采用更宽松的架式而且不需要清洗，但对于用以酿制高品质红葡萄酒所需的果实则必须使用特殊架式并保持干净无污染。在发酵过程中，如果糖度不足，可以通过添加适量糖来调整，但这种做法受到法律限制，并可能影响最终产品的口感和风味。
最后，在装瓶之前，还需要加入二氧化硫以增加储存时间。此外，有机与非有机之间是否存在必然联系也是一个热点话题，有机并不等同于更好，更好的品质取决于多种因素，其中包括土壤条件、气候以及醇化技术等。而不是单纯依赖是否采用了有机农业方法。
标签：
红酒要闻
