敖丹酒庄：勃艮第夜丘的葡萄之歌
在法国勃艮第夜丘产区，隐匿于村落间的敖丹酒庄（Domaine Charles Audoin），以其家族式的精致与对传统酿造技艺的敬畏，被誉为一个小小但不凡的地方。自1972年由查尔斯·敖丹和玛丽-弗朗索瓦夫妇创建至今，敖丹酒庄已经成为马沙内（Marsannay）村中不可或缺的一部分。
查尔斯和玛丽-弗朗索瓦在未来的丈夫们之前，就已开始了他们对于风土万物的探索与爱护。在那遥远而又充满希望的时刻，他们选择了马沙内，这片土地如同一位守护者般静静地倾听着时间流逝。今天，在这个家族的事业中，西里尔接手，他是家族从事酿酒事业五代人的继承人。他以热情、活力和严谨认真的态度，将这一切都融入到他每一天对葡萄园和酿造工艺的细心呵护之中。
敖丹酒庄位于马沙内村的心脏地带，其葡萄园占据了14公顷的大片土地。这里的地质结构多样，种植着黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）的葡萄树。这两种品种就像古老城堡中的宝石，每一种都有它独特的情感诉求。在那里，每一次低温浸渍都是为了保护那些即将变成美味佳肴的小果实。而当它们进入发酵室时，那里的温度就像是母爱一样温暖，它让这些果实被转化成了充满活力的液体。
随后，这些液体会被放入橡木桶进行熟化。这是一个漫长而神秘过程，14到18个月，是一个让这些液体变得更加复杂、更深邃、更迷人的时候。在这期间，不仅是时间在流逝，更是在提炼出最纯粹的情感与香气。
敖丹酒庄生产了一系列令人垂涎三尺的红色、白色以及桃红起泡类葡萄酒，其中包括单一葡萄园产出的珍品，而罗赛门赤霞珠则是一款极具代表性且限量发行，只有1200瓶可供购买。这款醇厚而又持久留韵，让所有品尝过的人都难忘记它带给他们的一切美好回忆。
这样的故事，是关于如何用勤劳的手去挽取自然赋予的地恩赐，用智慧去解读岁月沉淀下的味道，用心去分享这份属于自己的故事。而对于那些愿意停下脚步聆听这座小镇声音的人来说，无疑会发现这里藏着无数等待被发现的小秘密，就像《欧洲中世纪庄园》中的某个角落一样——既古老又新奇，又神秘又亲近。
