莫里斯·沙皮伊酒庄：醉心于酿造的传统与创新
在法国勃艮第的伯恩丘产区，阿罗克斯-科尔登村中，有一家历史悠久的家族酒庄——莫里斯·沙皮伊酒庄。这个名字背后，是一段从19世纪中叶开始，历经战乱、变迁而不衰的故事。
1850年，当时这里还只是一个名叫皮诶尔·帕夫洛的小型葡萄种植户，他在这片土地上拥有1公顷的小小葡萄园。在父亲支持下，他们又在科尔登·查理曼特级园购买了额外的一公顷土地。后来，皮诶尔的女儿嫁给了安东尼·沙皮伊，他们结合父辈留下的遗产，在这里建立起属于自己的酒庄。
二战之后，路易斯·沙皮伊重新翻种葡萄树，将老化和受损的树木替换为健康新生，这让酒庄焕发新生。1985年，莫里斯·沙皮伊接过父亲的手把子，成为新任掌门人。他与妻子安妮玛丽共同经营，让她对商业运作所做出的贡献也被认可，便将他们两个人的名字印到瓶身上。
莫里斯·沙皮伊酒庄总共有7个葡萄园，全长12公顷，其中多数位于阿罗克斯-科尔登，还包括两块珍贵的地级产区——科尔登特级园和科尔登查理曼特级园。这两个区域因其特殊的地理条件，使得夏季日夜温差显著，为葡萄提供了更长时间成熟，而土壤则是红色的石质土和泥灰土，每一种都为当地出产的佳酿增添了一抹独特色彩。
为了确保品质，不依赖机器采收，而是亲手采摘，并使用气控压榨机减少影响。此后，将产品转入橡木桶进行熟化，以不同比例、新旧混合及适量时间制定每款香浓佳酿。至今，该 酒厂已推出了8款各具特色之品，从黑皮诺到霞多丽，再到阿里高特，每一款都是对传统与现代技艺完美融合之证实。
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